Công thức nấu ăn mới

Cơm Tumbada hải sản với rượu tequila và chanh

Cơm Tumbada hải sản với rượu tequila và chanh


Đối với bữa tối tiếp theo của bạn, hãy phục vụ món tumbada hải sản này của đầu bếp Rodrigo Bueno tại Rancho Pescardero. Nó có một cú đá tuyệt vời với tequlia và vôi.

Thành phần

Đối với tôm

  • 3 con tôm jumbo
  • 3 con cá trắng Ounce
  • 4 con trai trong vỏ
  • 1 con mực
  • 2 Ounce rượu tequila
  • 2 Ounce bạch tuộc nấu chín và thái hạt lựu
  • 1 hạt đậu xanh
  • 1 hạt đậu xanh
  • 1 củ cà rốt thái hạt lựu
  • Cơm trắng 2 Ounce

Đối với nước dùng

  • 5 Ounces Roma cà chua
  • 3 củ hành trắng
  • 2 Ounce ngò
  • 2 Ounce vỏ tôm
  • 3 quả ớt guajillo

Khẩu phần 3

Lượng calo trên mỗi khẩu phần ăn 260

Folate tương đương (tổng số) 68µg17%

Riboflavin (B2) 0,2mg10,1%


Tôm chanh Tequila đích thực

Tháng trước, tôi được mời đến Tecate, Mexico để trải nghiệm Ra ncho La Puerta, một spa chăm sóc sức khỏe và thể dục. Tọa lạc tại Baja California, cách sân bay San Diego khoảng 45 phút lái xe.

Tập trung vào sức khỏe, tập thể dục và dinh dưỡng, mỗi ngày tràn ngập các hoạt động, sự kiện và bữa ăn khiến bạn cảm thấy hạnh phúc, hài lòng và trẻ hóa. Nó không giống với bất kỳ chuyến đi nào đến Mexico mà tôi đã từng gặp trong quá khứ.

Một trong những điểm nổi bật của chuyến đi là mang theo người bạn thân thiết của tôi, Monique từ Nhà bếp đầy tham vọng. Một đồng nghiệp yêu thích sức khỏe và thể dục, tôi không thể mời bất kỳ ai tốt hơn tham gia cùng tôi để có trải nghiệm này.

Trong thời gian lưu trú, chúng tôi có cơ hội tham dự hai lớp học nấu ăn thực hành tại Trường dạy nấu ăn La Cocina Que Canta nằm cách trang trại của một trang trại hữu cơ chỉ vài dặm.

Chúng tôi đã có cơ hội tham quan trang trại và chọn sản phẩm cho bữa ăn của mình với một trong những người làm vườn đứng đầu, Salvador. Tôi sẽ không bao giờ quên những củ cải hữu cơ tươi ngon ngọt, cay và giòn mà anh ấy cho chúng tôi ăn thử.

Một trong những món ăn mà tôi phụ trách là món tôm chanh tequila đơn giản nhưng đầy hương vị. Ngôi sao của món ăn? Ớt neo xay nhuyễn. Nó thực sự kết hợp với nhau trong vòng 20 phút hoặc ít hơn và lý tưởng để nhồi vào bánh ngô hoặc phục vụ trên cơm hoặc mì ống.

Hoàn hảo cho một nơi nghỉ ngơi của bạn gái hoặc kỳ nghỉ gia đình nhiều thế hệ, tôi có thể & # 8217t giới thiệu Rancho La Puerta là đủ. Với khả năng truy cập Wi-Fi hạn chế và nhiều dịch vụ tập thể dục dành cho mọi cấp độ, sẽ không có cách nào bạn & # 8217t trở về nhà sảng khoái, thư giãn và có một cảm giác tràn đầy năng lượng và mục đích mới.

Tất nhiên, tôi cũng phải nói với bạn về thức ăn. Bạn có thể đọc thêm về triết lý ẩm thực của resort & # 8217s tại đây nhưng tập trung nhiều vào protein thực vật, trứng, hải sản, rau tươi, salsas tự làm và ngũ cốc cổ (ví dụ như quinoa, freekeh, v.v.) Tôi có đề cập đến bữa sáng không bánh tét và ổi tươi khắp khu du lịch? Thiên đường.

Trong thời gian chờ đợi, bạn phải thực hiện công thức Tequila Lime Tôm này để có được hương vị đích thực trong chuyến đi Mexico gần đây của tôi. nó kết hợp với nhau chỉ trong 20 phút và là một minh chứng thực sự cho thấy việc ăn uống lành mạnh dễ dàng và ngon miệng có thể được thực hiện tại nhà.


Tóm tắt công thức

  • 2 ½ chén dầu ô liu
  • ¾ cốc tequila
  • ½ chén ngò tươi xắt nhỏ
  • ½ cốc nước chanh tươi
  • ½ cốc nước ép dứa
  • ¼ cốc giấm trắng
  • ¼ chén muối tỏi
  • ¼ chén tiêu đen xay
  • 1 thìa lá oregano tươi cắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê muối hạt nêm
  • 30 con tôm vừa - bóc vỏ và nạo sợi

Cho dầu ô liu, rượu tequila, rau mùi, nước cốt chanh, nước ép dứa, giấm, muối tỏi, tiêu, lá oregano và muối hạt nêm vào máy xay sinh tố xay cho đến khi mịn.

Đặt tôm vào bát và đổ hỗn hợp dầu ô liu lên trên tôm để trộn đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ướp 2 tiếng.

Đặt chảo trên lửa vừa. Nấu và đảo đều tôm trong chảo đến khi tôm chín, khoảng 15 phút.


Cơm hải sản Cazuela

Trong chảo lớn (tốt nhất là chống dính) để lửa vừa, cho cà chua và ớt (cắt nhỏ) cùng với tỏi vào. Khi bên dưới chín vàng, 4 hoặc 5 phút, lật mặt kia và rang khô.

Trong cối lớn (hoặc máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố), giã (hoặc đánh) ớt và tỏi thành một hỗn hợp nhuyễn có kết cấu thô. Nếu sử dụng bộ xử lý hoặc máy xay sinh tố, hãy thêm cà chua và nước ép của chúng và xay thành món salsa thô, có kết cấu phong phú. Nếu sử dụng cối, hãy nghiền nát cà chua từng miếng một.

Đun nóng dầu trong chảo rất lớn (12 inch) hoặc rất lớn (4 lít) với nhiệt độ cao vừa phải. Thêm salsa cà chua và khuấy trong 2 hoặc 3 phút, cho đến khi sôi nhanh. Thêm nước dùng, đun sôi trở lại, sau đó nêm nếm và nêm muối, thường là khoảng 1/2 thìa cà phê, tùy thuộc vào độ mặn của nước dùng của bạn. Cho trai hoặc trai vào nồi nước dùng đang sôi và nấu cho đến khi chúng bắt đầu mở ra, khoảng 2 phút. Thêm sò điệp vào và nấu thêm một phút. Cuối cùng cho tôm và cơm vào. Ngay sau khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho thìa vào các bát lớn, ấm. Ăn kèm với chanh nêm.


Mariscos Mexicanos: Món hải sản cổ điển của Mexico

Từ tiếng Tây Ban Nha mariscos Dịch sang đồ ăn biển hoặc động vật có vỏ trong tiếng Anh và dùng để chỉ bất kỳ một trong số các loài động vật biển ăn được như tôm, trai, cua, trai, tôm hùm, bạch tuộc, mực, hàu và các loài nhuyễn thể và giáp xác khác.

Cá dù (pescado) không phải là hải sản về mặt kỹ thuật, các loài cá thường được phục vụ cùng với các món ăn có vỏ. Hai loại thực phẩm thường được gộp chung vào cùng một loại trên thực đơn và bảng hiệu của nhà hàng và trong sách dạy nấu ăn như pescados y mariscos (Cá và hải sản).

Mexico có hơn 6.000 dặm (10.000 km) đường bờ biển trên hai bờ biển, vì vậy một lượng lớn cá và động vật có vỏ được chế biến và tiêu thụ trong nước một cách tự nhiên. Ẩm thực Mexico mang đến sự đa dạng không chỉ về các loài hải sản mà còn về phương pháp chuẩn bị: cocktail, món ceviches, súp và các món nướng, chiên và nướng.

Nhiều nghìn cơ sở ăn hải sản tồn tại ở Mexico, từ các quầy hàng bên bờ biển ọp ẹp hay các quầy hàng trong chợ bình dân — thường được gọi là coctelerías hoặc marisquerías—đến các nhà hàng năm sao ở các khu đô thị lớn xa bờ biển như Thành phố Mexico.

Mariscos được chế biến và tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau và trong rất nhiều cộng đồng đa dạng bên bờ biển ở Mexico đến nỗi không thể tạo ra một danh sách đầy đủ các món hải sản Mexico.


Sammy Hagar & rsquos Spicy Tequila Tôm Recipe

Máy chủ 4
24 con tôm lớn, bóc vỏ và khoét sâu
& # xBD cốc tequila
2 tép tỏi băm
2 jalape & # xF1os, bỏ hạt và cắt nhỏ
4 muỗng canh. nước ép chanh
& # xBC chén ngò tươi xắt nhỏ
Muối và hạt tiêu đen mới xay
2 muỗng canh. dầu đậu phộng

1. Cho tôm với rượu tequila, tỏi, ớt jalape & # xF1os, nước cốt chanh, ngò, muối và tiêu vào một tô lớn. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

2. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa và cao. Lọc tôm và để riêng nước xốt. Cho tôm vào chảo nóng đun cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng, khoảng 1 phút. Vớt tôm ra để riêng. Đổ nước xốt vào chảo và đun nhỏ lửa từ 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa. Cho tôm trở lại chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi tôm chín, khoảng 3 phút. Phục vụ nóng.


Tequila Lime Tôm Cắn Taco

Tôi nghĩ bạn cần thêm một món khai vị dễ làm cho bữa tiệc Super Bowl của mình vào cuối tuần này vì bạn không bao giờ có thể có quá nhiều công thức món khai vị dễ dàng. Khi nói đến việc làm món khai vị cho một bữa tiệc, tôi đã học được rằng dễ là tốt nhất.

Giữ sự tỉnh táo và tâm trạng vui vẻ khi có khách sẽ tốt hơn rất nhiều so với việc bạn có một món khai vị phức tạp mất nửa ngày để làm và không ai có thể biết hoặc quan tâm rằng bạn đã mất nhiều thời gian để thực hiện. Tất cả những gì bất cứ ai quan tâm là ăn thức ăn ngon, vui vẻ và trong trường hợp này là xem trận đấu lớn. Những món ăn Tequila Lime Tôm Taco Bites này vừa nhanh chóng vừa dễ làm và bao gồm một vài phím tắt mà bạn có thể thực hiện để làm cho chúng dễ dàng hơn.

Tôm là một trong những món khai vị yêu thích của tôi. Đặt tôi gần một đĩa của nó và nó sẽ biến mất trong vài phút. Ngoài ra cocktail tômtôm thì là chanh cách yêu thích của tôi để tạo hương vị cho nó là ướp nhanh tequila chanh. Khi tôi nói nhanh, tôi có nghĩa là nó!

Theo đúng nghĩa đen, bạn trộn đều nước xốt với nhau, ném tôm vào đó rồi đổ tất cả vào chảo nóng đang gào thét. Đừng để tôm ngâm trong nước xốt hơn một phút nếu không chúng sẽ bắt đầu tự nấu trong axit từ nước cốt chanh và bạn & # 8217 sẽ kết thúc với món tôm.

Sau khi tôm chín, chỉ mất khoảng hai phút, đặt chúng trên đĩa để nguội. Bây giờ đến các phím tắt cho các món Taco Tôm tẩm rượu Tequila này.

Đầu tiên là chén hoành thánh chứa tôm và đóng vai trò là vỏ bánh tét. Tôi đã làm những chiếc cốc của mình trước một ngày và bảo quản chúng trong một hộp kín. Họ không mất nhiều thời gian để thực hiện nếu bạn làm việc đó vào ngày hôm đó, nhưng thật tuyệt khi bạn bớt đi một bước vào ngày của bữa tiệc. Nếu bạn thực sự gấp rút, bạn cũng có thể phục vụ những thứ này trong những chiếc cốc phyllo nhỏ mà bạn để trong ngăn đá của cửa hàng hoặc những miếng bánh tortilla vụn nhỏ cũng được.

Các phím tắt khác mà tôi đã thực hiện khi tôi thực hiện những điều này là sử dụng guacamole đã mua ở cửa hàng. Nó & # 8217 là một công cụ tiết kiệm thời gian lớn, nhưng nếu bạn & # 8217 không thích điều đó, hãy thoải mái tạo của riêng mình. Để kết hợp các miếng cắn, cho một thìa guacamole vào chén hoành thánh và phủ lên trên một vài con tôm chanh tequila đã nấu chín. Trang trí với rau mùi cắt nhỏ và đó là tất cả những gì có trên đó! Các món khai vị dễ làm, không gây căng thẳng chắc chắn là món ăn nên làm khi bạn tổ chức một bữa tiệc!


Georgina HaydenSách dạy nấu ăn

Cho đến khi tôi 13 hoặc 14 tuổi, ông bà tôi sở hữu một nhà hàng Hy Lạp-Síp tên là Dirlandas ở Công viên Tufnell, phía bắc London. Tôi sinh ra ở tầng trên và sống ở đó trong vài năm đầu đời. Ngay cả sau khi chúng tôi chuyển đi, nhà hàng vẫn là trung tâm của vũ trụ của chúng tôi. Bố tôi làm việc ở đó, và trong lễ Giáng sinh hoặc lễ Phục sinh, khi nhà hàng đóng cửa, mọi người sẽ tụ tập ở đó để ăn mừng. Đó là một quán rượu kiểu Síp thích hợp với khăn trải bàn và rèm dải nhựa. Bà tôi sẽ làm những chiếc lá nho nhồi từ đầu để làm mezze. Và, tất nhiên, nó có các lò nướng, nơi họ nấu bít tết, sườn và súp.

Mùi thịt trên than rất gợi lên nhưng khi ông bà tôi đóng cửa nhà hàng vào giữa những năm 90 thì nó đã biến mất khỏi cuộc đời tôi. Khoảng thời gian đó, tôi ăn chay. Bố tôi cũng đã từ bỏ thịt và mẹ tôi không ăn nhiều thịt. Nhưng khi tôi bắt đầu làm việc trong lĩnh vực thực phẩm vào đầu những năm 20 tuổi, tôi lại bắt đầu ăn thịt. Một ngày nọ, trong buổi quay cho một cuốn sách của Jamie Oliver ở Athens, ai đó đang nấu món Souvlakia trên vỉ nướng và nó giống như một cái tát vào mặt. Chưa bao giờ một thứ mùi lại gợi lên hình ảnh và cảm xúc mạnh mẽ như vậy. Nó giống như tôi đã trở lại nhà hàng của ông bà tôi.

Ông bà nội của tôi đã chuyển đến Anh để tìm kiếm một cuộc sống chất lượng hơn và những cơ hội tốt hơn. Cha của mẹ tôi là một đứa trẻ mồ côi và nghèo đến nỗi những người trong ngôi làng của ông bên ngoài Nicosia sẽ cho ông ăn và cho ông đôi giày. Khi anh ấy kết hôn với bà của tôi, họ chuyển đến Anh và anh ấy nhận được một công việc trong một nhà máy xúc xích của Wall. Người quản lý của nhà máy đã cho anh ta vay tiền để mở cửa hàng bán đồ ăn vặt đầu tiên của mình ở Holloway, và anh ta đã đi từ con số không để sở hữu một vài cửa hàng và ngôi nhà xung quanh London. Bố mẹ tôi chuyển đến sau đó một chút. Trước khi họ mở nhà hàng, ông tôi là thợ cắt tóc và bà tôi là thợ may. Cả hai đều vẫn còn sống. Bà tôi bây giờ đã 79 tuổi và bà vẫn nấu ăn cho cả gia đình chúng tôi hai lần một tuần.

Em gái tôi và tôi đã giúp đỡ ở nhà hàng, nhưng chủ yếu là chúng tôi bị cản trở. Bà của tôi sẽ yêu cầu chúng tôi đổ đầy muối và tiêu, hoặc đậu Hà Lan và đậu rộng. Thực phẩm là trung tâm của thế giới của chúng ta. Tôi phải mất một lúc để nhận ra rằng, thực ra không phải tất cả thanh niên 19 tuổi đều đọc sách nấu ăn hoặc dành ba giờ để làm moussaka vào tối thứ Bảy khi bạn bè của họ đi chơi say.

Mẹ tôi đã làm rất nhiều món ăn của Síp ở nhà. Bất kỳ dịp nào cũng là một bữa tiệc. Bây giờ tôi đã đảm nhận vai trò đó. Đối với Lễ Phục sinh ở Hy Lạp năm nay, tôi đã cho mọi người tham gia khai thác và dành hai ngày để làm flaounes, món bánh ngọt Phục sinh truyền thống của người Síp, như được bà tôi dạy cho tôi. Tôi thích rằng tôi sẽ có thể truyền những truyền thống này cho con gái tôi, Persephone - cô ấy không có lựa chọn nào khác!

Tôi không chỉ muốn ghi lại các công thức nấu ăn của gia đình mình mà còn muốn lưu giữ ý thức về văn hóa và truyền thống của chúng tôi. Trong thế hệ của tôi, trong số tất cả anh em họ của tôi, chỉ có một người khác quan tâm đến thực phẩm. Cuối cùng thì khi bà của tôi qua đời, còn ai sẽ tiếp tục duy trì tất cả những truyền thống ẩm thực này? Như một món quà tân gia, cha tôi đã mua cho tôi của riêng tôi foukou, một lò nướng có động cơ được sử dụng để nấu món Souvlakia. Đó là niềm tự hào và niềm vui của tôi, và mùi đó thật tuyệt vời. Đó là tuổi thơ của tôi, đó là nhà hàng của ông bà tôi. KF


  • 12 oz. (340 g) tôm bóc vỏ và nạo sợi
  • 2 nhúm muối
  • 3 gạch tiêu đen xay
  • 1/4 thìa cà phê ớt bột
  • 1 thìa dầu ô liu
  • 2 tép tỏi băm
  • 2 thìa rượu tequila
  • 1 1/2 thìa nước cốt chanh
  • 1 thìa lá ngò xắt nhỏ
  1. Nêm muối, tiêu và ớt bột vào tôm.
  2. Làm nóng chảo (ưu tiên chảo gang) và thêm dầu ô liu. Xào tỏi một chút trước khi cho tôm vào. Tiếp tục nấu tôm cho đến khi chúng chuyển sang màu hơi cháy và cháy. Mưa phùn trong tequila, quăng chảo vài lần. Thêm nước cốt chanh vào, khuấy đều.
  3. Tắt bếp và cho hành ngò vào. Phục vụ tôm chanh tequila với cơm Mexico hoặc cuốn với bánh tortilla ấm.

Tóm tắt công thức

  • ¼ tách bơ
  • 3 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 ½ pound tôm vừa - bóc vỏ và khoét sâu
  • 4 thìa rượu tequila
  • 3 thìa nước cốt chanh tươi
  • ½ thìa cà phê muối
  • ¼ thìa ớt bột
  • ¼ chén ngò tươi xắt nhỏ
  • 1 trái chanh cắt miếng vừa ăn

Đun chảy bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho tỏi vào và đảo đều trong khoảng 30 giây. Thêm tôm vào nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu hồng, khoảng 3 phút. Đổ rượu tequila và nước cốt chanh vào, nêm chút muối và ớt bột. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết, khoảng 3 phút nữa. Đổ tôm ra đĩa và trang trí với ngò. Ăn kèm với chanh nêm.


Xem video: Vlog Lần đầu tiên uống rượu kiểu Mexico và cái kết!!!