vi.sinergiasostenible.org
Công thức nấu ăn mới

Cuộc xâm lược bằng miệng của người Malaysia

Cuộc xâm lược bằng miệng của người Malaysia



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vùng ngoại ô trung lưu của Tustin, Calif., Không phải là nơi đầu tiên xuất hiện trong tâm trí bạn khi thèm món roti canai tươi hay gà Hải Nam tươi ngon, nhưng nó nên làm như vậy. Belacan Grill Malaysia Bistro có thể không phải là món Malaysia nấu ăn của mẹ bạn ở Penang, nhưng, thực sự, trừ khi bạn là người Malaysia, đó là của ai?

Belacan nằm trong một trung tâm mua sắm rất ngoại ô gần xa lộ 55 ở Nam Quận Cam. Đó không phải là một bầu không khí kỳ lạ quá mức mà là một thứ gì đó ít đáng sợ hơn và dễ chào đón hơn. Đó không chính xác là Malaysia, nhưng chắc chắn cũng không phải là Tustin.

Bắt đầu một bữa ăn bằng cách làm sạch vòm miệng của bạn trong ngày mà bạn vừa bỏ đi luôn là một ý tưởng tuyệt vời. Một trái dừa tươi mở nắp với nước dừa thanh mát, giải độc với những miếng dừa trắng mỏng manh giống như một cơ hội được tái sinh.

Đối với một hương vị không ồn ào của Đông Nam Á, đồ uống đá vải (làm từ cùi vải, nước ép vải và đá xay) là một món ngon mà không quá ngọt. Thức uống này là thứ mà Slurpee mong muốn khi lớn lên.

Món roti canai ở Belacan là một trong những món ngon nhất và hay nhất mà tôi từng có. Khi được sử dụng như một muỗng để lấy một ngụm cà ri gà Malaysia tuyệt vời, nó là một sự kết hợp đầy hương vị với vô số kết cấu. Roti canai rất giống với bánh mì dẹt không men của Ấn Độ được gọi là paratha. Món roti canai của Belacan có khả năng hình thành thói quen cao và có thể khiến người ăn bị quá tải carbs ngay cả trước khi món đầu tiên đến, nhờ vào nước sốt cà ri siêu ngon với sự kết hợp cay nồng vừa phải.

Tôi thích món mì châu Á béo ngậy. Chow fun là một trong những món mì Trung Quốc yêu thích của tôi và pad Thái là món Thái chuẩn. Món char kway teow của Belacan sẽ giống như thể chow vui vẻ kết nối với món pad Thái và thưởng thức đĩa mì ngon tuyệt này. Món mì sợi nhỏ gợi nhớ đến món mì chow fun kết hợp với các thành phần thịt gà, tôm, giá đỗ và trứng bác của pad Thái tạo nên hương vị tuyệt vời từ bố và mẹ.

Tôm lá cà ri chiên giòn được nấu giống như nhiều món tôm châu Á - được chế biến với vỏ trên. Điều này làm cho kết cấu giòn hơn và hương vị sâu hơn. Hương vị cà ri không quá choáng ngợp vì nó được xào với lá cà ri, nhưng bạn có thể nếm thử. Hơi nóng từ ớt cũng rất nhẹ. Thật dễ dàng để tiếp tục ăn những con tôm này và mất dấu chính xác có bao nhiêu con đã được ngấu nghiến.

Món thịt ngọt thanh nhiệt gọi là daging kecap manis gồm những miếng thịt bò xào mềm ngon tuyệt cùng với lớp men đậu nành ngọt ngào. Nó thực sự gần giống như kẹo bị cháy khét. Đặt nó lên trên cơm và nó là sự hoàn hảo.

Gà và cơm Hải Nam là những món ăn phổ biến của Malaysia được tạo ra trên đảo Hải Nam của Trung Quốc. Cơm có vị gà thường được kết hợp với món gà có mặt trên khắp Malaysia, đặc biệt là món ăn nhanh tại các quán hàng rong và quán cà phê. Ở Malaysia, cơm nắm gà đặc trưng hơn cơm gà một bát.

Belacan bao gồm một bát cơm gà với bất kỳ món gà Hải Nam nào. Cơm gà có hương vị nhẹ nhàng với màu vàng nhạt. Nó không nhiều dầu như một số loại cơm gà truyền thống. Tôi sẽ thích của tôi với nhiều dầu và hương vị gà hơn.

Gà Hải Nam chính nó luôn được trình bày ở nhiệt độ phòng. Sự thật này có thể khiến những thực khách không quen với gà khó hiểu. Tại Belacan, ức gà được luộc thay vì luộc nên thịt khá mềm. Có ba loại nước sốt đi kèm với gia cầm - nước sốt gừng, nước sốt ớt ngọt và nước tương đặc biệt. Nước sốt gừng giã nhuyễn là thứ mà những người theo chủ nghĩa thuần túy sử dụng và rất ngon. Nước sốt ớt ngọt làm cho món gà trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Và có thể nói thành thật rằng Belacan Grill làm cho Tustin và Nam Orange County trở nên thú vị và hấp dẫn hơn rất nhiều.


Cuộc xâm lược bằng miệng của người Malaysia - Công thức nấu ăn

Bánh dứa là món cần phải có của nhiều hộ gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán, đặc biệt là ở Singapore. Nướng bánh tét lá dứa cho Tết Nguyên Đán đã trở thành chuyện thường niên kể từ khi tôi bắt tay vào làm bánh.

Nướng bánh dứa là một công việc rất tốn công sức và cần rất nhiều thời gian và sự kiên nhẫn. Nhưng tôi không thể giúp nó. Những chiếc bánh mua ở cửa hàng không ngon hoặc quá đắt. Tôi cũng có thể nướng nó sau đó.

Max đã sống với những chiếc bánh dứa mua ở cửa hàng trong 29 năm qua. Anh ấy không phàn nàn gì và anh ấy ăn những gì mẹ anh ấy cho anh ấy ăn. Nhưng sau khi tôi bắt đầu nướng, tôi rất ngạc nhiên khi nghe anh ấy nói rằng anh ấy muốn bánh dứa của mình có hương vị như thế nào! Anh ấy muốn có bơ và bánh ngọt tan trong miệng với một ít mứt dứa. Đối với tôi, yêu cầu cá nhân của tôi là bong tróc và KHÔNG có vị sữa. Vì vậy, tôi làm việc dựa trên điều đó.

Tôi đã tìm kiếm một số công thức nấu ăn và lật một số cuốn sách về công thức nấu ăn. Tôi đã bỏ qua những loại sử dụng sữa hoặc sữa bột. Tôi đã bỏ qua những thứ yêu cầu bơ thực vật hoặc rút ngắn. Tôi đã thử nướng bánh bằng cách sử dụng 3 đến 4 công thức trong ba năm qua. Và cuối cùng tôi đã thuyết phục và ổn định với công thức của The Little Teochew, bởi vì tôi tin rằng sự đơn giản có thể mang lại điều tốt nhất.

Tôi đã nướng 3 mẻ bánh dứa vào năm ngoái. Đã sử dụng bơ Lurpak và President cho hai đợt đầu tiên. Nó đã được tốt. Nhưng khiếu nại MIL của tôi rằng hương vị bơ không phải là thứ cô ấy đang tìm kiếm. Cô ấy nói "Đó không phải là hương vị địa phương!"

. Cô ấy làm cho mặt tôi tái xanh.

Tôi đã có một đêm mất ngủ, nghĩ xem cô ấy muốn nói gì về hương vị địa phương. Và với mẻ thứ 3, tôi sử dụng bơ SCS, vì loại bơ này được sử dụng rộng rãi, đặc biệt là để nướng vào dịp Tết Nguyên Đán. Và kết quả, cô ấy nói "Đây là hương vị địa phương lah!". Tôi đoán đúng rồi! Đây là hương vị bơ mà cô ấy đang tìm kiếm!

. Tât nhiên. Tôi giữ bình tĩnh và tiếp tục công việc nướng bánh của mình. Hahaha.

Năm nay, tôi cũng sử dụng SCS cho bánh dứa của mình. Và đối với mứt dứa, tôi kiếm cho mình một ít dứa Morris, làm theo công thức làm mứt dứa tại nhà của Wendy và nấu một mẻ lớn từ đầu.

Thành phần (cho Mứt dứa)
(Nguồn: Wendyinkk)

  • 2 quả dứa lớn Morris
  • 400g đường
  • 1 thanh quế nhỏ
  • một ít nước chanh (tùy chọn, nếu bạn thích vị chua hơn)
  1. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn, bỏ lõi.
  2. Cho một nửa số dứa vào máy xay sinh tố, thêm 1/3 nước và xay nhuyễn. Đổ 80% dứa đã xay vào chảo hoặc chảo lớn có bề mặt thoát hơi nước lớn.
  3. Với phần dứa xay còn lại trong máy xay, cho phần dứa còn lại vào máy xay và xay nhỏ. Luôn để lại một ít chất lỏng đã trộn trên máy xay, để bạn không phải thêm nước cho quá trình xay tiếp theo.
  4. Nấu hỗn hợp dứa với quế dưới lửa vừa cho đến khi bột nhão, giống như bột yến mạch. Thỉnh thoảng khuấy đều.
  5. Thêm đường và khuấy đều. Sốt dứa sẽ chảy nước khi cho đường vào. Khuấy đều một lúc.
  6. Tăng nhiệt lên cao. Đừng khuấy & # 8217t và để lớp nền có một số màu. Nó sẽ caramel hóa mứt. Khuấy một lúc để kiểm tra màu sắc. Dừng lại khi nó gần đạt đến màu ưa thích của bạn. Xin lưu ý rằng một số chảo sẽ tiếp tục caramel ngay cả khi tắt nhiệt.
  7. Lưu ý rằng mứt sẽ đặc hơn khi nguội. Tốt hơn là nên nướng mứt còn hơn là nướng quá chín. Bạn có thể để nguội mứt và xem kết cấu. Nếu nó quá ướt, bạn luôn có thể nấu lại để đạt được kết cấu khô.
  8. Sau khi mứt được giữ trong tủ lạnh trong một ngày, hãy cuộn mứt dứa thành từng viên vào đêm trước ngày nướng của bạn.

Thành phần (đối với bánh ngọt)
(Nguồn: The Little Teochew, có sửa đổi)

  • 400g bột thường
  • 50g bột ngô
  • 1/2 muỗng cà phê muối mịn
  • 280g Bơ lạnh không ướp muối, cắt khối.
  • 3 lòng đỏ trứng, đánh tan
  • 3 muỗng canh nước đá lạnh
  • 6 muỗng canh đường đóng băng
  • 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
  • Đối với men bánh ngọt, trộn 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng canh nước.

Phương pháp(cho bánh ngọt)

  1. Cắt bơ thành từng miếng vuông nhỏ. Đặt nó trở lại tủ lạnh. Lấy các viên bơ ra khi bạn đã sẵn sàng sử dụng.
  2. Rây bột mì, đường và muối vào với nhau. Trộn đều. Tôi giữ của tôi trong tủ lạnh để giữ cho bột của tôi lạnh. Thời tiết ở Singapore nóng. Tôi không thể làm gì khác được.
  3. Sử dụng các đầu nhọn của một chiếc nĩa, thoa bơ lạnh hình khối vào bột mì cho đến khi nó trông giống như những mẩu bánh mì mịn. Nếu cần, hãy dùng các đầu ngón tay tiếp tục chà nhẹ lên những miếng bơ to hơn thành những miếng mịn hơn.
  4. Đánh cùng lòng đỏ trứng, nước lạnh và chiết xuất vani (và dầu mỡ lợn nếu bạn đang sử dụng). Thêm nó vào hỗn hợp bột bơ. Sử dụng các đầu ngón tay, nhẹ nhàng nhồi tất cả các vụn bánh vào một viên bột lớn. Không nhào bột. Chừng nào các vụn bánh kết lại với nhau, bạn nên ngừng làm việc.
  5. Chia bột thành hai viên. Dùng kẹp tăm bọc bột lại, cho vào tủ lạnh 10 phút cho vào tủ lạnh.
  1. Lấy một viên bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng đến độ dày mong muốn. Cắt bột bằng máy cắt bánh tét. Xếp ngay ngắn vào khay nướng, cách nhau ít nhất 1,5cm.
  2. Tráng men vỏ bánh tart (toàn bộ bề mặt bánh tart, không chỉ viền bánh). Nướng nó ở 175 o C trong 5 phút.
  3. Lấy vỏ bánh tart ra khỏi lò, tráng men vỏ tart một lần nữa (nhưng chỉ tráng men cho lần này). Đặt các viên mứt dứa đã cuộn sẵn lên giữa mỗi vỏ bánh tart.
  4. Nướng bánh tart dứa trong 15 phút nữa hoặc cho đến khi bánh tart có màu vàng nâu.

Tôi có máy cắt bánh ngọt để làm công việc, vì vậy, nó dễ dàng hơn nhiều so với cái nĩa.

Nếu bạn đã từng làm bánh mì ngắn trước đây, bạn sẽ biết điều này sẽ diễn ra như thế nào. Xử lý bột là chìa khóa. Nếu bạn làm quá tay, bạn sẽ làm hỏng mọi thứ. Bạn phải nhẹ tay với bột để đạt được kết cấu mịn như bơ tuyệt vời.

. máy ảnh của tôi tệ quá. Nó không làm nổi màu của bột bơ. Thở dài!

Bạn có thể chọn không tráng men bánh tart. Nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên làm điều đó. Vì tráng men cao su sẽ làm cho cao răng cứng hơn trong quá trình nướng. Và việc tráng men cũng mang lại cho bạn một chiếc bánh tart đẹp hơn như màu cam-y lễ hội. Btw, Max nói rằng bánh tart không tráng men trông giống như bánh tart chưa nấu chín. Hahaha. Anh ấy và logic rất riêng của anh ấy.

Thành tựu! Rất nhiều công việc, nó hút cạn năng lượng của tôi. Nhưng chắc chắn giá trị nó.

Hãy luôn nhớ rằng thức ăn ngon đi kèm với giá cả hoặc cần có sự kiên nhẫn và nỗ lực để làm cho nó đúng. Bạn có thể chọn mua mứt dứa mua ngoài tiệm nếu không kén chọn. Nó chắc chắn giúp bạn tiết kiệm rất nhiều công việc. Nhưng nếu bạn đặc biệt với điều đó, giống như tôi, hãy chuẩn bị để làm điều đó từ đầu. Nấu mứt dứa có thể khá vất vả.

Vì vậy, nếu bạn muốn làm một số bánh dứa ngon, bạn sẽ không mong đợi nó dễ dàng. Đó là quy tắc đơn giản. Và không, chiếc bánh tart của tôi trông không giống như vậy vào lần thử đầu tiên của tôi cách đây 3 năm. Tập luyện giúp hoàn hảo hơn. Tôi cần nhiều hơn thế chắc chắn.

Tôi sẽ làm cho nó một lần nữa? Đúng! Đây thực sự là một chiếc bánh ngọt tan trong miệng của bạn và nó có hương vị thực sự tuyệt vời!

Tôi hy vọng bạn thích nó! Và tôi phải cảm ơn những người phụ nữ đã chia sẻ công thức và mẹo :)


Cuộc xâm lược bằng miệng của người Malaysia - Công thức nấu ăn

Rửa trứng: 1 lòng đỏ trứng gà, đánh nhẹ
(Không sử dụng nước rửa toàn bộ trứng cho công thức này. Rửa bằng lòng đỏ trứng sẽ tốt hơn vì nó giúp bánh quy bóng đẹp hơn.)

Để làm bột cho tất cả các công thức:
Trộn đều bột mì, đường, bột nở (nếu có), muối nở (nếu có) và muối rồi rây hỗn hợp bột vào một tô trộn lớn. Sau đó, dùng thìa trộn hạnh nhân xay (rang sẵn nếu cần) và hạnh nhân cắt nhỏ (chỉ dành cho công thức 3) vào hỗn hợp bột.

Đối với công thức một, ba và bốn:
Thêm dầu và bơ đun chảy (chỉ dành cho công thức 4) vào nguyên liệu khô và dùng thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau tạo thành một khối bột dẻo mềm. Đối với công thức bốn: Nếu bột quá khô, hãy thêm một chút dầu.

Đối với công thức hai:
Sử dụng máy xay bánh ngọt hoặc đầu ngón tay của bạn, thoa bơ lạnh vào hỗn hợp bột mì cho đến khi nó tạo thành một hỗn hợp giống như bánh mì. Sau đó dùng tay kết hợp các vụn bánh lại thành một khối bột. Không nhào hoặc xử lý quá kỹ hỗn hợp.

Làm nóng lò nướng ở 180ºC. Lót khay nướng bằng giấy nướng.

Đối với công thức một, hai và bốn:
Lăn bột bánh quy trên bề mặt chống dính (như giấy nướng) dày khoảng 1 cm. Cắt bột bằng khuôn cắt bánh quy. Chuyển và xếp bột đã cắt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 1-2 cm. Tập hợp các phế liệu và tiếp tục cán và cắt bột cho đến khi dùng hết bột. Quan trọng: Bột được làm theo công thức bốn có thể quá vụn để cuộn và khó xử lý, vì vậy tốt hơn nên sử dụng các hình dạng cơ bản như khuôn hình tròn hoặc hình bầu dục để cắt bột đã cán.

Đối với công thức ba:
Chia bột thành các viên có đường kính khoảng 2,5cm (1 inch), đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng. Lặp lại cho đến khi sử dụng hết bột. Xếp các viên bột cookie cách nhau khoảng 1-2 cm lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.

Để nướng cho tất cả các công thức:
Dùng bàn chải bánh ngọt để tráng nhẹ phần trên của bột bánh quy bằng nước rửa trứng. Đánh lớp hỗn hợp trứng rửa đầu tiên lên bột bánh quy. Để khô trong khoảng 15 phút, sau đó chải lớp thứ hai.

Nướng trong 13-18 phút hoặc cho đến khi bánh hơi vàng. Quan trọng: Tùy thuộc vào hình dạng và kích thước của bánh quy, vui lòng lưu ý thời gian nướng và số lượng bánh quy có thể thay đổi.

Để bánh hơi nguội trên khay nướng trong vòng 5-10 phút trên giá dây, sau đó chuyển bánh vào khay bằng dây để nguội hoàn toàn. Bảo quản cookie trong hộp kín khi chúng đã nguội hoàn toàn.

Chúc mừng năm mới Trung Quốc nướng bánh
Hãy ủng hộ tôi và thích tôi tại Facebook.


Làm thế nào bánh truyền thống trở thành một lực lượng tốt ở Malaysia

KUALA LUMPUR - Chúng có lẽ là những món nhỏ nhất có thể ăn được ở Malaysia. Tuy nhiên, một dự án nhằm bảo tồn các công thức nấu ăn biến mất của người nội trợ cho kuih - món tráng miệng và đồ ăn nhẹ vừa ăn được làm chủ yếu từ bột gạo - có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong việc chống lại cơn đói trong đại dịch.

Mohd Adly Rizal, người sáng lập FriedChillies, một công ty truyền thông và sự kiện thực phẩm Malaysia, cho biết: “Chúng tôi tin rằng thực phẩm có thể là một động lực tuyệt vời để nâng cao sinh kế của những người mắc phải bẫy đói nghèo hiện nay. "Kinh nghiệm và phân tích của chúng tôi cho thấy đồng kuih của Malaysia là một trong những mặt hàng có tốc độ tăng trưởng nhanh có thể giúp chúng tôi đạt được mục tiêu này."

Vào năm 2016, rất lâu trước khi dịch bệnh coronavirus bùng phát ảnh hưởng đến thu nhập và thúc đẩy sự phát triển của ngành giao hàng tận nhà, Rizal và đối tác nghiên cứu bằng văn bản của anh ấy Honey Ahmad nhận thấy cuộc sống của họ chuyển từ việc dàn dựng các cuộc thi dành cho người giỏi nhất. Nasi Lemak ở Kuala Lumpur để tạo ra tác động xã hội với khía cạnh ngọt ngào hơn của ẩm thực Malaysia.

Đang tìm cách đưa ra một sáng kiến ​​chống lại các truyền thống ẩm thực đang biến mất, họ đã tìm thấy một sự đồng cảm từ Zainariah Johari, người đứng đầu bộ phận nghệ thuật và văn hóa tại Yayasan Hasanah, một quỹ liên kết với Khazanah Nasional, quỹ tài sản có chủ quyền của Malaysia.

Johari nói rằng cô đã rất kinh ngạc khi nghe thấy một cuộc trò chuyện trong nhà hàng với những người trẻ tuổi. yêu cầu cha mẹ của họ xác định "những thứ màu tím với các chấm màu xanh" và khen "bánh nướng xốp ngon" thực sự là kuih.

Gia đình ở bờ biển phía đông của Malaysia này vẫn làm truyền thống ngựa connagnka, hoặc bánh tét mít. (Được sự cho phép của FriedChillies Media)

& ldquoOK, mọi người, & rdquo Johari nói, & ldquoyou có thể có món Pavlova hoặc bánh rán của bạn, nhưng đừng quên món tráng miệng của riêng bạn! Chúng tôi muốn đảm bảo rằng kuih cũng rất tuyệt! & Rdquo

Kết quả là hai năm rưỡi làm việc trong lĩnh vực thám tử ẩm thực trên khắp bán đảo Malaysia, tìm ra những người chế tạo có tay nghề cao nhất cho các món ngon thời xưa thông qua truyền miệng, các tổ chức cộng đồng và foodie & ldquofixers. & Rdquo

Trong bản đồ kuih của mình, các nhà nghiên cứu FriedChillies & rsquo đã tập trung vào các loại bánh chuyên dụng cho từng vùng - ví dụ như bang Perak, thích kuih với bí ngô và ngô - xác định vô số biến thể bao gồm đậu phộng, lá dứa thơm, dừa, cà ri, bánh ngọt, bánh caramen gói trong lá chuối và bánh nậm hoa quả thái sợi.

Kết quả cuối cùng là hai cuốn sách đẹp - & ldquoThe Sweet Little Book of East Coast Kuih, & rdquo và & ldquoAround West Coast in 80 Kuih & rdquo - có tính năng chụp ảnh tuyệt vời, các mẹo về kỹ thuật và hướng dẫn cách tổ chức các bữa tiệc kuih.

& ldquo Những cuốn sách là một nguyên nhân rất cao cả, & rdquo cho biết, cựu chủ nhà hàng ở Kuala Lumpur, Jasmeen Zahri, 47 tuổi. Sinh ra ở bang Johor, miền nam nước này, cô đã có thể đóng góp hai công thức nấu ăn, trong đó có một loại hiếm có nguồn gốc Ả Rập, vốn là món ăn nhẹ yêu thích của nhà nước & gia đình hoàng gia rsquos, cùng với món tráng miệng chịu ảnh hưởng của Indonesia do một người cô 68 tuổi cung cấp. Không có gì có thể được tìm thấy dễ dàng trong các cửa hàng.

& ldquo Mọi người cảm thấy rằng bất cứ thứ gì được dán nhãn kuih đều phải rẻ và không & rsquot hiểu thời gian chuẩn bị chúng, & rdquo Zahri nói. & ldquoNhưng những người trong thế hệ của tôi đang bắt đầu nhớ những thứ cũ mà chúng ta đã có trong thời đi học vì nhiều người không còn ở bên cạnh hoặc không có hương vị & rsquot như cũ. & rdquo

Mặc dù nhiều quân đoàn vô danh của các nhà sản xuất kuih được các nhà nghiên cứu theo dõi đã được tán dương bởi sự chú ý, nhưng các cuộc viếng thăm lặp đi lặp lại thường được yêu cầu để có được sự tin tưởng. Một số phụ nữ không muốn tiết lộ những bí mật được thừa hưởng và trong một số trường hợp, những người chồng ghen tuông bảo vệ vợ mình & rsquo nấu ăn (và trong một số trường hợp của họ & ldquohonor & rdquo) từ & ldquointruders. & Rdquo

Khó hơn vẫn là công việc thử nghiệm các công thức nấu ăn thu thập được, thường là sáu hoặc bảy lần. Như Ahmad giải thích, & ldquo Hầu hết phụ nữ nấu ăn theo cảm tính, không có số đo chính xác, làm việc từ thời trước khi có máy trộn hoặc chảo chống dính. Vì vậy, chúng tôi phải mang theo cân và quay video mọi thứ. & Rdquo

Đầu trang: Một đầu bếp tại nhà pha nước ép dứa để trình diễn công thức kuih của cô ấy lần đầu tiên. Phần dưới: Hướng dẫn chi tiết từ cuốn sách West Coast kuih. (Được sự cho phép của FriedChillies Media)

Chưa bao giờ tự làm kuih, Ahmad cho biết cô đã học & ldquoa từ vựng mới về nấu ăn rất bổ ích - đây không chỉ là món ăn của chúng ta mà là lịch sử của chúng ta. & Rdquo

Là một tổ chức phi lợi nhuận, Yayasan Hasanah không bán sách mà cung cấp chúng như một món quà và như một nguồn tài nguyên cho các nhà giáo dục và cộng đồng. & ldquoChúng tôi đã sử dụng chúng để tổ chức lễ hội kuih và chuyển nghiên cứu cho các trường đại học, nhưng chúng tôi muốn tiến xa hơn, & rdquo Johari nói.

Đại dịch, gây ảnh hưởng nặng nề đến thương mại thực phẩm và lao động hàng ngày, đã cung cấp động lực mới cho việc truyền bá câu chuyện về kuih, và vào năm 2020 Yayasan Hasanah và Bộ tài chính Malaysia & rsquos đã cung cấp tài chính cho FriedChillies & rsquo Projek KWIH, một chương trình tự lực đang cố gắng mở rộng quy mô sản xuất như một kích cầu kinh tế. Ahmad cho biết, chương trình nhắm đến những người & ldquoweren & rsquot chuẩn bị cho thất nghiệp, những người sống một mình [hoặc] làm những công việc nhàn hạ như dọn dẹp khách sạn. & Rdquo

FriedChillies & rsquo Projek KWIH nhằm mục đích truyền đạt kỹ năng làm kuih cho những người nội trợ để họ có thể kiếm thêm thu nhập trong thời gian đại dịch. (Được phép của FriedChillies Media)

Giai đoạn thứ ba của Projek KWIH bắt đầu vào tháng 11 bằng cách cung cấp hướng dẫn làm kuih và tiếp thị tại một khu vực dân tộc Mã Lai ở Gombak, một quận lớn nằm ngay phía bắc trung tâm Kuala Lumpur. Bắt đầu với sáu phụ nữ nhắm mục tiêu tăng thu nhập hộ gia đình lên 30 ringgit (7,23 đô la) một ngày, chương trình hiện đang mở rộng quy mô lên khoảng 30 người tham gia và nhằm tăng gấp ba lần mục tiêu lợi nhuận ban đầu.

& ldquoTó & rsquos không ích lợi gì nếu bạn biết cách tạo ra một sản phẩm tuyệt vời nhưng lại không & rsquot chắc chắn về cách bán nó, & rdquo nói. & ldquĐây là nơi đưa kiến ​​thức về tinh thần kinh doanh vi mô. & rdquo

Dự án đã chia sẻ các công thức nấu ăn được lưu trữ với những người tham gia và cung cấp các nguyên liệu được trợ cấp, chiến lược tiếp thị trên mạng xã hội và lời khuyên cơ bản về khởi nghiệp. Một nhà bếp trung tâm ở Gombak đã cung cấp các lớp học cũng như cơ hội cho các nhà sản xuất kuih để tăng tỷ suất lợi nhuận thông qua việc mua nguyên liệu với số lượng lớn với giá rẻ hơn. Các sản phẩm đóng gói, được gọi là & ldquoKuih Bentos, & rdquo đã bán nhanh cả trên thị trường thực và trực tuyến.

Một hộp kết hợp onde-onde với bánh phồng cà ri được bán bởi các doanh nhân vi mô kuih. (Được sự cho phép của FriedChillies Media)

Các kế hoạch mở rộng sang các quận khác đang đi cùng với sự phát triển nhanh chóng của hệ thống giao hàng thực phẩm và các sản phẩm thực phẩm đông lạnh. & ldquo Một số người trong khu vực này đã trở thành triệu phú trầm lặng & rdquo Ahmad nói thêm rằng kuih đông lạnh có thể trở thành một mặt hàng chủ lực phổ biến trong tương lai. & ldquoNhưng mọi người cảm thấy nhàm chán khi ở nhà, vì vậy [họ] nấu ăn nhiều hơn, tự trồng giá đỗ và những thứ tương tự, đánh giá cao hơn tất cả công việc mà tổ tiên họ đã bỏ ra vào việc này, & rdquo Rizal cho biết thêm.

Trong khi đó, suy nghĩ trên toàn cầu trong khi hành động tại địa phương, FriedChillies đã đưa các công thức nấu ăn kuih của mình lên trang Facebook / Projek KWIH của công ty & rsquos để, như Rizal đã nói, & ldquoanyone ở bất cứ đâu cũng có thể học hỏi từ các chuyên gia. & Rdquo Nhóm của anh ấy tin rằng một ngày nào đó sẽ là nơi dành cho giới thượng lưu các cửa hàng kuih ở Tokyo, London và các trung tâm dành cho người sành ăn toàn cầu khác (đặc biệt là những nơi có cộng đồng người Malaysia lớn).

Giống như xây dựng trên kuih lapis - phiên bản kuih sền sệt của một chiếc bánh lớp phương Tây - Johari cũng hình dung ra các quán cà phê chuyên biệt kết hợp các loại cà phê với kuih độc đáo, để tiếp tục những gì cô ấy gọi & hành trình khiêm tốn của bạn bắt đầu từ một cuộc trò chuyện tình cờ. & rdquo

Đăng ký bản tin của chúng tôi để nhận được những câu chuyện hay nhất của chúng tôi được gửi thẳng đến hộp thư đến của bạn.


Các mẹo và công thức đơn giản có tác dụng đuổi chuột

Chúng tôi đã tìm kiếm trên web và duyệt qua hàng chục cuốn sách để giúp bạn giải quyết vấn đề về chuột của bạn. Vì vậy, để giữ cho các sinh vật nhỏ ra ngoài, tài sản của bạn an toàn và gia đình của bạn không bị ảnh hưởng bởi sự xâm nhập của chuột, bạn có thể thử tất cả các phương pháp đuổi chuột tự nhiên được liệt kê dưới đây.

Giữ cho ngôi nhà của bạn sạch sẽ

Một khía cạnh quan trọng của việc xua đuổi chuột mà thường bị bỏ qua là chỉ đơn thuần là giữ cho ngôi nhà sạch sẽ. Ngay cả khi bạn có một ngôi nhà mới, chuột sẽ đến thăm nhà bạn để tìm kiếm một nơi ở. Họ không ở đó để tìm pho mát mà họ đang chờ đợi vì rác tích tụ và các mảnh vụn trên sàn.

Chúng ẩn náu trong các góc khuất trong nhà bạn, nơi máy hút bụi của bạn không thể tiếp cận hoặc bên trong tủ hoặc tủ quần áo do quần áo không được sắp xếp độc quyền. Vì vậy, hãy dọn dẹp và dọn sạch thùng rác của bạn thường xuyên! Hãy nhớ rằng, sạch sẽ bên cạnh ít chuột!

Bỏ đói Mice of Food

Bỏ đói chúng làm một loại thuốc chống chuột tự nhiên tuyệt vời. Chúng tôi biết rằng bạn không cố ý cho chúng ăn và cho chúng ăn. Ý của chúng tôi là bạn phải đảm bảo cắt giảm nguồn thức ăn của chúng bằng cách kiểm tra tủ bếp và các gói thực phẩm mà chúng có thể chui vào.

Ví dụ, thay vì sử dụng túi hoặc hộp nhựa để đựng bánh quy và ngũ cốc, hãy đậy kín chúng trong hộp kín. Không có nguồn thức ăn, không có con chuột hạnh phúc.

Tránh tích tụ thùng rác

Như vậy là bạn đã gói kín thực phẩm của mình trong những hộp kín. Đó là một khởi đầu tốt. Tuy nhiên, một mẹo tiếp theo là bạn nên tránh xa thùng rác và ngăn chặn việc tích tụ các mảnh vụn và thức ăn thừa trong thùng rác.

Hãy nhớ rằng một loài gặm nhấm đang đói sẽ không kén chọn nơi để kiếm bữa ăn tiếp theo. Anh ta có thể lặn sâu trong thùng rác và đi qua tất cả các thùng rác để tìm và ăn bất cứ thứ gì ngon cho chúng.

Giảm môi trường sống bên ngoài của họ

Một cách đuổi chuột ngoài trời hiệu quả khác là giảm lượng môi trường sống bên ngoài như cây bụi, bụi rậm và cây cối gần nhà. Bạn không cần phải loại bỏ và cắt giảm tất cả chúng.

Chỉ cần cắt tỉa cành quá mức, loại bỏ các mảnh vụn rơi và loại bỏ các điểm ẩn náu nơi các loài gặm nhấm có thể trú ngụ. Giữ các thùng kín và gọn gàng nhất có thể.

Sử dụng tinh dầu bạc hà để xua đuổi chuột

Có một số loại tinh dầu có tác dụng xua đuổi chuột nhưng tinh dầu bạc hà có tác dụng tốt và thường được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Các nhà trị liệu bằng hương thơm khuyên dùng loại tinh dầu này vì đặc tính kích thích, chống co thắt, làm mát.

Theo nghiên cứu được thực hiện bởi Viện khứu giác, dầu bạc hà cũng có thể giúp mọi người cảm thấy hạnh phúc vì đặc tính giảm căng thẳng của nó.

Các lợi ích khác của dầu bạc hà bao gồm giảm đau cơ, dị ứng, khó chịu ở khớp, v.v. Với bạc hà, bạn thậm chí có thể tạo mùi thư giãn cho đồ gia đình của mình!


2 yếu tố quan trọng nhất: Chảo thép carbon & amp nhiệt cao

Nếu bạn có một kho chứa đồ ăn Trung Quốc đầy ắp hoặc có thể mua các nguyên liệu và gia vị đặc biệt cho món ăn này, thì bạn đang trên đường đến thiên đường Char Kway Teow.

Món ăn này rất khó để làm đúng với việc bỏ sót và thay thế, nhưng các yếu tố quan trọng nhất để tạo nên một Char Kway Teow đích thực có lẽ là chảo thép carbon và nhiệt độ cao.

Mặc dù các đầu bếp ẩm thực đường phố châu Á có thể không có được lợi ích của một căn bếp đầy đủ tiện nghi, nhưng hằng số luôn là một lò nấu vững chắc và nhiều nhiệt độ cao. Chỉ cần xem một số bức ảnh từ chuyến đi của chúng tôi đến Xi & # 8217an, nơi chúng tôi đã nếm thử nhiều món ăn đường phố và bạn sẽ có được bức ảnh.

Chảo thép cacbon lớn cung cấp một diện tích bề mặt lớn hơn có thể được làm nóng quá mức để nấu và nướng mì, tạo ra hương vị của chảo đó. Nếu bạn chưa có chảo, hãy xem bài đăng của chúng tôi về Chảo tốt nhất để mua để chọn loại phù hợp với bạn. Nếu bạn đã sở hữu một chảo thép carbon, hãy nhớ xem bài đăng của chúng tôi về Cách nêm và chăm sóc cho chảo thép carbon của bạn.

Nếu bạn thích vẻ ngoài của món bún này, hãy cho Tôm Pad Thai của chúng tôi , Hãy thử công thức món Pad Kee Mao hoặc Pad See Ew!


Những kẻ xâm lược nhà khủng bố gia đình Oakland

Một cặp vợ chồng và đứa con gái bảy tuổi của họ vô cùng sợ hãi khi một nhóm quân xâm lược nhà có vũ trang lục soát nhà của họ. Người chồng bị trói và đánh vào miệng trước mặt cô gái nhỏ. Cảnh sát Oakland đang điều tra.

OAKLAND, California. - & # xA0Một gia đình ở Oakland đã phải đối mặt với họng súng bởi những kẻ xâm lược nhà có vũ trang, kẻ đã đánh cắp phần lớn tiền tiết kiệm cả đời của họ sau khi lục soát ngôi nhà của họ. & # xA0

& quotHọ chỉ cần đẩy cửa bước vào và chĩa súng vào tôi, & quot nói một phụ nữ chỉ muốn được xác định là Roseni.

Chuyện xảy ra vào tối muộn thứ Ba khi một số người đàn ông & # xA0broke qua cửa sau của ngôi nhà Roseni & aposs ở Quận Oakland & aposs Dimond. Họ trói Roseni và chồng cô và đấm vào miệng anh ta, ngay trước mặt đứa con gái 7 tuổi của họ.

& quot Họ đắp chăn cho con gái tôi & quot cô ấy nói hôm thứ Sáu.

Họ đã có một cảnh báo ớn lạnh:

& quotHọ nói, & quotNếu tôi di chuyển và cố gắng chạy trốn, người đầu tiên tôi & aposll bắn sẽ là con gái của bạn, & apos & quot cô ấy nói.

Bọn cướp đã trấn an Roseni, nếu bạn có thể gọi nó như vậy.

& quotChúng tôi sẽ không cưỡng hiếp bạn hay làm tổn thương bạn và gia đình bạn, chúng tôi sẽ không giết bạn & quot cô ấy nhớ lại lời họ nói.

Họ nói với bọn cướp rằng họ không có tiền. Họ đã không được thỏa mãn.

& quotHọ bắt đầu lục soát nhà tôi, hết lần này đến lần khác, & quot cô ấy nói.

Mọi căn phòng đều bị lục tung và lục tung, họ tìm kiếm bất cứ thứ gì có giá trị: tiền mặt, đồ trang sức, thậm chí cả con trai và đôi giày của họ.

Cuối cùng, họ đã tìm thấy phần lớn tiền tiết kiệm được cho cả gia đình và cuộc sống.

& quot; Cuối cùng họ cũng nhận được nó vào phút cuối trước khi họ rời khỏi nhà tôi, & quot Roseni nói. & quot: Họ có những gì họ muốn. & quot

Vụ cướp đã khiến con gái bà bị thương nặng.

& quotCô ấy không thể & Apo không thể ngủ cả đêm, và cô ấy thực sự sợ hãi và cô ấy liên tục hỏi tôi, & apos Họ có quay lại không? & apos & quot

Tại một cuộc họp báo hôm thứ Sáu, Cảnh sát trưởng Oakland LeRonne Armstrong cho biết, & quot

Người đứng đầu cho biết các nhà điều tra đang theo dõi các đầu mối.

& quotTrái tim tôi hướng về gia đình đó. Tôi muốn cô ấy biết rằng chúng tôi đang điều tra vụ đó. Chúng tôi hy vọng rằng mọi người sẽ tiếp tục và cung cấp thông tin sẽ giúp chúng tôi tìm ra ai là người chịu trách nhiệm, & quot Armstrong nói.


Làm thế nào để làm một cuộn bánh nướng

Mặc dù nó có vẻ phức tạp hơn, nhưng tôi cho rằng thiết kế stencil dễ hơn thiết kế có ống, vì tất cả những gì bạn thực sự phải làm là bôi bột lên trên giấy nến và bóc nó ra. Không có kỹ năng đường ống cần thiết.

Trước tiên, bạn sẽ muốn tạo ra hỗn hợp thiết kế của mình, dày hơn và mịn hơn so với phần lớn của bột bánh. Tôi đã thêm một chút chiết xuất lá dứa xanh vào hỗn hợp của mình làm màu & # 8216base & # 8217, sau đó chia thành ba bát nhỏ và thêm một chút màu thực phẩm vào. Kết quả là ba sắc thái khác nhau của màu xanh lá cây, mà tôi áp dụng cho stencil như một họa sĩ với một con dao bảng màu. Sau đó, cạo bỏ phần thừa bằng thìa offset hoặc dao cạo để bàn có lưỡi thẳng, để lại một lớp mỏng (nhưng không quá mỏng) phía sau.

Nếu bạn muốn kết hợp các màu tương tự mà tôi đã sử dụng ở đây, bạn & # 8217 sẽ muốn có cho mình các màu sau của màu thực phẩm dạng gel Americolor: Electric Pink (dành cho đế bánh), Teal, Leaf Green, Mint Green và Electric Green (dành cho những lá).

Nếu bạn muốn vẽ một thiết kế (mà bạn hoàn toàn có thể làm được!) Tùy thuộc vào mức độ phức tạp của thiết kế, bạn có thể muốn nhân đôi công thức dán chỉ để đảm bảo bạn có đủ để hoàn thành mẫu đầy đủ.


Bạn có thể tìm thấy cùng một loại giấy nến lá Monstera mà tôi đã sử dụng cho công thức này trên Etsy (kích thước 7,5 x 10 inch).

Tôi ước tấm giấy nến rộng hơn một inch hoặc hai inch (có & # 8217s là một inch hoặc hơn khoảng trống mà tôi đã định vị để nó nằm ở dưới cùng của cuộn), rộng 9 hoặc 10 inch sẽ là kích thước lý tưởng cho một cuộn bánh giấy nến. Người bán đã đề cập rằng cô ấy có thể có kích thước lớn hơn một chút & # 8211 đáng để nhắn tin cho cô ấy về điều đó nếu bạn & # 8217bạn quan tâm!

Bất kỳ loại giấy nến nào cũng sẽ hoạt động ở đây, mặc dù giấy nến sẽ có các chi tiết siêu mịn có thể có vấn đề với bọt khí (ví dụ: các vòng bên trong của lá là những khoảng trống rất nhỏ mà lớp bột thoáng khí của bánh không hoàn toàn bám vào. Bạn có thể thấy trong ảnh & # 8216pour & # 8217 dưới đây, tôi đã cố gắng khắc phục điều này bằng cách dùng tay chấm một chút bột màu hồng vào các khoảng nhỏ, điều này có ích một chút nhưng khá tẻ nhạt). Vì lý do đó, các thiết kế lớn hơn, ít phức tạp hơn sẽ được ưu tiên hơn.



Chìa khóa để ngăn cuộn bánh không bị nứt là cuộn nó trong khăn trà trong khi nó vẫn còn ấm. Điều này tạo ra các loại ký ức cơ bắp, vì vậy sau khi được làm lạnh và lấp đầy, nó & # 8217 sẽ cuộn trở lại hình dạng ngay lập tức mà không bị nứt.


Mẹo cuộn bánh: để giữ được hình dạng tròn hoàn hảo, hãy làm lạnh / bảo quản cuộn bánh của bạn trong một ống bìa cứng có đường kính khoảng 3,5 đến 4 inch. Tôi sử dụng một ống đi kèm với một trong những chai rượu whisky của Taylor & # 8217s (thật thú vị được gọi là nhãn hiệu E.H. Taylor, có thể là lý do tại sao anh ấy mua nó ngay từ đầu!) Có kích thước hoàn hảo. Một cái gì đó như thế này cũng sẽ hoạt động, mặc dù bạn & # 8217sẽ phải cắt nhỏ nó để nó vừa trong tủ lạnh của bạn.

Bánh sẽ đủ thời gian để cắt trong khoảng 2 giờ, tuy nhiên nếu bạn có thời gian làm lạnh bánh lâu hơn & # 8217có thể giữ hình dạng tốt hơn.


Cắt nhỏ sau giờ

Các giám khảo chặt chẽ Alex Guarnaschelli, Scott Conant và Marcus Samuelsson được giúp đỡ trong nhà bếp.

Sau giờ làm việc: Thực phẩm xấu xí 09:51

Sau giờ làm việc: Thực phẩm xấu xí 09:51

Các giám khảo cắt nhỏ Marc Murphy, Maneet Chauhan và Scott Conant nấu ăn từ một giỏ bao gồm cá chó và dưa chuột.

Sau giờ làm việc: Star Power 09:59

Sau giờ làm việc: Star Power 09:59

Chopped judges Marc Murphy, Scott Conant and Alex Guarnaschelli cook the appetizer basket from the Star Power finale.

After Hours: Chocolate 09:34

After Hours: Chocolate 09:34

Maneet Chauhan, Scott Conant and Amanda Freitag cook with dessert baskets that include a chocolate decadence cake and a chocolate seaweed candy bar.

After Hours: Whiskey and Wings 09:38

After Hours: Whiskey and Wings 09:38

Scott, Marc and Geoffrey cook dishes with quinoa whiskey and turkey wings.

After Hours: Fried 09:50

Alex, Amanda and Scott fry up dishes using sweet and savory ingredients.

After Hours: Grandpas 08:52

After Hours: Grandpas 08:52

Maneet, Chris and Amanda take on London broil and peanut butter taffy.

After Hours: Family Affair 09:49

After Hours: Family Affair 09:49

Maneet, Marc and Geoffrey create appetizers with pork rolls and Chinese spaghetti sauce.

After Hours: In-Laws 08:49

Alex, Amanda and Maneet make appetizers with baked lasagna and wine purses.

After Hours: Holiday 08:58

Scott, Geoffrey and Aarón prepare fusion dishes for Christmas and Hanukkah.

After Hours: Mac and Cheese 08:00

After Hours: Mac and Cheese 08:00

Alex, Aarón and Maneet make appetizers with boxed mac and cheese and fish.

After Hours: Pub Food 09:47

After Hours: Pub Food 09:47

Alex, Amanda and Marc cook appetizers fit for a meal at a gastropub.

After Hours: Cooking with Bass 09:32

After Hours: Cooking with Bass 09:32

Amanda, Maneet and Marc balance super sweet ingredients with zucchini.

After Hours: Sitcom Moms 08:49

After Hours: Sitcom Moms 08:49

Amanda, Marc and Alex go retro with appetizers inspired by sitcom moms.

After Hours: Just Desserts 10:03

After Hours: Just Desserts 10:03

Alex, Geoffrey and Maneet whip up playful chocolate desserts.

After Hours: Veterans 08:45

After Hours: Veterans 08:45

Alex, Geoffrey and Marc crank out desserts with All-American baskets.

After Hours: Bizarre Foods 09:54

After Hours: Bizarre Foods 09:54

Marc, Aaron and Chris make delicious dishes using "bizarre" ingredients.

After Hours: Thanksgiving Soup-er Stars 09:04

After Hours: Thanksgiving Soup-er Stars 09:04

Scott, Amanda and Aaron put a festive spin on Thanksgiving leftovers.

After Hours: Chopped Halloween 08:48

After Hours: Chopped Halloween 08:48

Chris, Geoffrey and Alex trick-or-treat for a special Halloween dessert.

After Hours: Carnival 09:40

After Hours: Carnival 09:40

Scott, Maneet and Ted bring the carnival to their plates with fried ham.

After Hours: Rock Stars 09:32

After Hours: Rock Stars 09:32

Chris, Alex and Aaron spice up their desserts with German liqueur.

After Hours: Tendon Intentions 09:15

After Hours: Tendon Intentions 09:15

Geoffrey, Amanda and Marc transform "trash fish" into delicious entrees.

After Hours: Barbecue 09:08

After Hours: Barbecue 09:08

Amanda, Marc and Maneet put a creative spin on a barbecue basket.

After Hours: Four Fathers 09:29

After Hours: Four Fathers 09:29

Chris, Maneet and Scott put soul into their Dover sole appetizers.

After Hours: College 08:49

Aaron, Marc and Chris channel their inner college kid for tasty entrees.

After Hours: Hot Stuff 09:06

After Hours: Hot Stuff 09:06

Alex, Marc and Maneet transform spicy ingredients into balanced desserts.

After Hours: Return and Redeem 09:20

After Hours: Return and Redeem 09:20

Geoffrey, Scott and Ted make red snapper the star of their entree dishes.

After Hours: Grandmas 09:34

After Hours: Grandmas 09:34

Chris, Amanda and Scott remodel meatloaf mix into five-star entrees.

After Hours: Breakfast Lunch Dinner 10:13

After Hours: Breakfast Lunch Dinner 10:13

Aaron Sanchez, Scott Conant and Chris Santos remodel coffee cake and mimosas into clever breakfast dishes.

After Hours: All-Star Finale 09:35

After Hours: All-Star Finale 09:35

Geoffrey, Scott and Alex turn fish carcasses into beautiful appetizers.

After Hours: April Fools 09:31

After Hours: April Fools 09:31

Geoffrey, Amanda and Alex create desserts with disguised ingredients.

After Hours: Late-Night Food 09:24

After Hours: Late-Night Food 09:24

Geoffrey, Scott and Maneet create desserts from late-night snacks.

After Hours: Bizarre Baskets 09:54

After Hours: Bizarre Baskets 09:54

Geoffrey, Alex and Chris build entrees with bizarre basket ingredients.

After Hours: Meatball Madness 10:20

After Hours: Meatball Madness 10:20

Geoffrey, Amanda and Scott create meatballs with lamb and creme brulee.

After Hours: Short-Order Cooks 09:46

After Hours: Short-Order Cooks 09:46

Geoffrey, Alex and Chris transform a sweet basket into balanced desserts.

After Hours: Ultimate Champs 09:30

After Hours: Ultimate Champs 09:30

Geoffrey Zakarian, Aarón Sánchez and Chris Santos make exotic appetizers featuring eel.

After Hours: Food Truck Fight 09:54

After Hours: Food Truck Fight 09:54

Amanda Freitag, Aarón Sánchez and Scott Conant create food truck inspired entrees using whole suckling roast pig.

After Hours: Teen Tournament 09:29

After Hours: Teen Tournament 09:29

Watch Chopped judges, Amanda Freitag, Aarón Sánchez and Scott Conant transform giant bone-in lamb chops into mouth-watering appetizers. Get more Chopped on Food Network.


Biryani recipes

Biryani is a traditional dish of meat or vegetables layered with rice and spices. Most commonly attributed to southern Indian cuisine, there are variations of the dish found in many parts of Asia including Bangladeshi, Malaysian and Pakistani cuisines. For many, biryani is the ultimate Indian comfort food – if you like the sound of a big bowl of rich, spicy rice for supper browse our collection of delicious biryani recipes for some mouth-watering ideas.

Sumayya Usmani's nostalgic Prawn biryani is inspired by childhood seafood fishing trips and flavoured with minty green masala. For a meatier option try Shu Han Lee's Rabbit biryani - with the rabbit baked whole in the pot, this recipe results in heavenly, deeply flavoured rice.

For a fantastic vegetarian biryani try Vivek Singh's Hyderabadi vegetable biryani – perfect for autumn, this vegetable dish is innovatively served in a hollowed out pumpkin shell. Monica Shaw, too, leaves the meat out of her biryani, also omitting rice in favour of blitzed cauliflower for a low-carb alternative.