Công thức nấu ăn mới

Mỳ Ý với công thức sốt cà chua tươi

Mỳ Ý với công thức sốt cà chua tươi


  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Mỳ ống
  • Mì ống các loại
  • Mì ống Ý

Ít có món ăn nào cổ điển và dễ làm như mì Ý sốt cà chua. Hãy thử phiên bản đáng yêu này với một chút màu xanh lá cây được thêm vào từ mùi tây và ớt vào mùa hè khi cà chua tươi đang ở đỉnh cao.

45 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 300g mì chính
  • 4 quả cà chua
  • 1 quả ớt xanh nhỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
  • 2 tép tỏi đập dập
  • 3 muỗng canh dầu ô liu
  • 1/2 muỗng cà phê ớt khô nghiền nát (tùy chọn)
  • 2 muỗng canh mùi tây tươi cắt nhỏ
  • muối và hạt tiêu đen mới xay

Phương phápChuẩn bị: 5 phút ›Nấu: 12 phút› Sẵn sàng trong: 17 phút

  1. Đun sôi một chảo lớn với nước muối nhẹ. Cho mì ống vào và nấu trong 10–12 phút hoặc theo hướng dẫn trên gói cho đến khi chín.
  2. Trong khi đó, chần cà chua trong bát nước sôi trong 30 giây, để ráo và ngâm mình dưới vòi nước lạnh, sau đó gọt bỏ vỏ. Quất và cắt nhỏ phần thịt.
  3. Trộn cà chua với hạt tiêu, tỏi, dầu ô liu, ớt, nếu thích, mùi tây và gia vị vào nồi. Làm ấm nước sốt này trên lửa nhỏ.
  4. Để ráo mì, cho vào đĩa ăn nóng và nêm tiêu. Đổ nước sốt ấm lên, trộn với mì ống và phục vụ ngay lập tức.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(4)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (4)

Nước sốt cần một chút đường để làm dịu cà chua. Nhưng nó làm cho một bữa ăn FANTASTIC.-29 tháng 10 năm 2009

Yêu thích nước sốt này, dễ làm với những nguyên liệu tươi ngon đơn giản.-04/05/2009

Thật tươi tắn và khỏe mạnh, tôi chắc chắn sẽ làm lại món này. Nó không khó hơn nhiều so với việc đổ nước sốt ra khỏi lọ, nhưng lại có lợi cho sức khỏe và ngon hơn.-29/09/2008


Sốt mì Ý Mỳ Ý Cà Chua Tươi Tự Làm

Không có gì sai với nước sốt spaghetti - tôi sử dụng phiên bản bán tự làm của một mình hầu hết thời gian. Đó là một phiên bản nhanh hơn, sử dụng nước sốt mì ống đóng hộp và chế biến nó lên một chút để tạo cho nó hương vị tự làm. Tôi đã làm theo cách đó mãi mãi, và đó là một công thức tuyệt vời khi bạn muốn có một loại nước sốt ngon trong lúc vội vàng. Chồng tôi yêu nó, và điều đó là đủ tốt cho tôi.

Nếu bạn chưa bao giờ làm nước sốt tự làm từ cà chua tươi thì đây là thời điểm trong năm để làm khi cà chua ở thời kỳ ngon nhất. Mặc dù cà chua đóng hộp tạo nên một loại nước sốt tuyệt vời, và bạn chắc chắn cũng có thể thay thế chúng ở đây, nhưng hương vị chỉ nổi bật khi cà chua tươi đang ở đỉnh cao.

Đây là mẻ lớn của tôi, nước sốt spaghetti tự làm, vì nếu bạn đang thừa cà chua và bạn sẽ gặp khó khăn khi làm nước sốt đỏ tự làm với chúng, bạn cũng có thể làm đủ cho những món ăn thừa đã lên kế hoạch! Có ai không? Nước sốt này đóng băng rất đẹp, và đó chính xác là những gì tôi làm!

Tôi thích phục vụ nước sốt của tôi với mì Ý hoặc mì sợi mỏng, rưới một chút nước sốt lên với mì đã nấu chín và ráo nước, sau đó phủ lên mỗi phần ăn với nước sốt.
Một trong những dụng cụ nhà bếp yêu thích của tôi vào thời điểm này trong năm là dụng cụ lột da mềm của tôi . Tôi thích tiện ích này vì cách nó kéo qua cà chua và đào. Không cần phải đun sôi nữa, và đó là giá trị của việc nhập học một mình. Có một số thương hiệu hiện có sẵn, mặc dù tôi có Zyliss. Chọn một cái tại cửa hàng nhà bếp địa phương của bạn hoặc trên Amazon với lần mua hàng tiếp theo của bạn ở đó. Bạn có thể mua máy lột da mềm riêng lẻ hoặc theo bộ , và tôi hứa rằng bạn sẽ thích nó!

Máy lột da mềm Zyliss.
Hãy bắt tay vào làm nước sốt này nhé! Đây là cách thực hiện.

Đun nóng một muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa vừa, thêm 2 chén hành tây băm nhỏ vào và nấu cho đến khi chín mềm. Thêm tỏi - tôi sử dụng nhiều ở đây - 2 muỗng canh, băm nhỏ, và nấu thêm một phút.

Cho một lon tương cà chua 6 ounce vào và nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục trong 5 phút. Tôi thực sự tự làm nâu tương cà chua với một ít dầu trong một chiếc chảo, nhưng tôi nhận ra rằng hầu hết mọi người không muốn làm bẩn một chiếc chảo khác. Nó cũng hoạt động khá tốt theo cách này.

Thêm 8 cốc cà chua đã bỏ vỏ, cắt nhỏ và tất cả nước cốt giữ lại cùng với 1-1 / 2 thìa đường cát. Nếu bạn đang sử dụng cà chua đóng hộp, chỉ cần cắt cà chua trong lon bằng kéo cắt nhà bếp, sau đó thêm chúng với nước ép của chúng vào nồi. Đun sôi hỗn hợp giảm xuống mức trung bình, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Bạn có thể xay nhuyễn phần này bằng máy xay ngâm nếu thích hoặc có thể để nguyên miếng.

Cho 2 pound thịt bò xay vào chảo riêng và nấu cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ. Bạn cũng có thể muốn sử dụng các loại thịt khác như thịt nai xay hoặc xúc xích lợn số lượng lớn hoặc kết hợp chúng.

Lọc bỏ mỡ thừa và cho thịt bò vào nước sốt cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm Ý, 1 thìa húng quế khô, 2 lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê muối kosher và 1/2 thìa hạt tiêu đen tươi. Nếu bạn có các loại thảo mộc tươi, tuyệt đối thay thế chúng!

Khuấy 1 chén nước dùng hoặc nước dùng bò và 3 lon nước sốt cà chua (8 ounce). Đun sôi hỗn hợp, giảm và đun nhỏ lửa, ở mức thấp vừa, đậy nắp, trong 2 giờ hoặc lâu hơn. Nêm nếm, cho 2 thìa cà phê ngò tây khô và hạt nêm Cajun vào đảo đều cho vừa ăn. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị khi cần.

Tôi làm một phiên bản khác nhỏ hơn bằng cách sử dụng cà chua đóng hộp, hơi khác so với phiên bản bán tự làm của tôi và hy vọng tôi sẽ làm một phiên bản đó vào mùa đông, nhưng chắc chắn là vào thời điểm trong năm khi cà chua địa phương không ở cao điểm và vào mùa , hoặc khi bạn không có bất kỳ cà chua đẹp nào, bạn vẫn có thể làm nước sốt này bằng cách sử dụng sản phẩm cà chua nguyên hạt đóng hộp chất lượng tốt.

Tôi thực sự thích cà chua kiểu Ý San Marzano của Cento và tôi sử dụng 1 lon cà chua lớn (1 pound 12 ounce) và 1 lon cà chua lớn (1 pound 12 ounce) cho cà chua xay nhuyễn hoặc nghiền nát.

Kiểm tra thêm một số công thức nấu ăn của tôi bằng cách sử dụng cà chua tươi tại đây trên Pinterest!

Công thức: Sốt Mì Ý Mỳ Ý Cà Chua Tươi Tự Làm

  • 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
  • 2 chén hành tây băm nhỏ
  • 2 thìa tỏi băm
  • 1 lon nước sốt cà chua (6 ounce)
  • 8 cốc cà chua đã gọt vỏ và cắt nhỏ, giữ lại nước trái cây
  • 2 pound thịt bò xay
  • 1 thìa cà phê gia vị Ý
  • 1 thìa húng quế khô
  • 2 lá nguyệt quế lớn
  • 1 thìa cà phê muối kosher
  • 1/2 thìa cà phê hạt tiêu đen tươi
  • 1-1 / 2 muỗng canh đường cát
  • 1 chén bò kho hoặc nước dùng
  • 3 lon nước sốt cà chua (8 ounce)
  • 2 thìa cà phê mùi tây khô
  • 1/2 thìa cà phê gia vị Cajun (như Slap Ya Mama), hoặc để nếm, tùy chọn

Đun nóng dầu ô liu trong một chảo lớn ở lửa vừa, thêm hành tây vào và nấu cho đến khi mềm. Thêm tỏi và nấu thêm một phút. Thêm tương cà chua vào nấu với lửa lớn vừa, khuấy liên tục trong 5 phút. Thêm cà chua đã cắt nhỏ, hoặc nếu sử dụng đồ hộp, hãy dùng kéo cắt cà chua trong hộp, sau đó thêm chúng với nước ép của chúng và đun sôi giảm xuống mức trung bình, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Xay nhuyễn bằng máy xay ngâm nếu muốn, hoặc có thể để nguyên miếng.

Nấu thịt bò xay trong chảo riêng, để ráo bớt mỡ và thêm vào nước sốt cùng với gia vị Ý, húng quế, lá nguyệt quế, muối, tiêu và đường. Cho thịt bò kho và nước sốt cà chua vào xào, đun sôi, hạ nhỏ lửa và đun ở mức vừa phải, đậy nắp, trong 2 giờ hoặc lâu hơn. Nêm nếm, cho ngò tây và gia vị Cajun vào xào cùng, nếu sử dụng, và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Ghi chú của Cook: Mặc dù kích thước của quả cà chua sẽ khác nhau, nhưng bạn sẽ cần khoảng 5 đến 6 quả cà chua lớn hoặc một nơi nào đó tổng cộng khoảng 4 pound. Nếu trái mùa, hãy thay thế 1 lon lớn (1 pound 12 ounce) cà chua kiểu Ý và 1 lon lớn (1 pound 12 ounce) bằng cà chua tươi xay nhuyễn hoặc nghiền nát. Tôi thích dùng cà chua kiểu Ý San Marzano nhãn hiệu Cento. Một số cà chua đóng hộp có chứa đường, hãy nếm thử trước khi thêm bất kỳ loại đường nào. Công thức này làm khoảng 12 đến 14 chén nước sốt thịt, đủ cho hai bữa ăn. Tôi thường dành ra khoảng 6 cốc để làm lasagna hoặc ziti. Có thể thay thế nước dùng bò khô hoặc thịt bò (như Better than Bouillon) bằng nước cho nước dùng bò.

Biến thể: Thay thế một nửa xúc xích Ý, thịt nai xay hoặc xúc xích lợn nguyên miếng (không phải xúc xích ăn sáng) bằng một nửa thịt bò xay hoặc sử dụng kết hợp các loại thịt khác với tổng số 2 pound.

Nồi nấu chậm: Chuẩn bị như trên, nhưng chuyển sang nồi nấu chậm. Nấu ở nhiệt độ thấp trong 6 đến 8 giờ.

Kiểm tra các công thức nấu ăn này quá Y'all!

Hình ảnh và Nội dung bài đăng đầy đủ bao gồm Công thức & # 169 Món ăn miền Nam. Các công thức nấu ăn được cung cấp cho mục đích sử dụng cá nhân của riêng bạn và trong khi việc ghim và chia sẻ liên kết được hoan nghênh và khuyến khích, vui lòng không sao chép và dán để đăng lại hoặc xuất bản lại ở những nơi khác như các trang Facebook, blog, trang web hoặc diễn đàn khác mà không có sự cho phép trước rõ ràng. Đã đăng ký Bản quyền.


Công thức: Mỳ Ý Sốt Cà Chua Và Rau Rang

Công thức này bao gồm các bước để làm nước sốt cà chua của riêng bạn, cho dù sử dụng với các nguyên liệu khác được liệt kê hay dùng cho các món ăn khác. Sử dụng cà chua vườn của riêng bạn hoặc cà chua roma đóng hộp để có một món ăn ngon bao gồm nấm nướng, bông cải xanh và ớt.

Cleveland Clinic là một trung tâm y tế học thuật phi lợi nhuận. Quảng cáo trên trang web của chúng tôi giúp hỗ trợ sứ mệnh của chúng tôi. Chúng tôi không xác nhận các sản phẩm hoặc dịch vụ không phải của Cleveland Clinic. Chính sách

Thành phần

Nước sốt cà chua
Xịt dầu ô liu nấu ăn
2 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ cà rốt nhỏ, băm nhuyễn
1 củ hành tím băm nhuyễn
4 cốc cà chua chín đã gọt vỏ, bỏ hạt và cắt hạt lựu hoặc một quả cà chua thái hạt lựu không muối, có thể thêm 28 ounce, để ráo
1/4 cốc rượu vang đỏ khô
1 1/2 muỗng canh giấm balsamic
1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nhỏ, tùy chọn
1/4 chén húng quế tươi cắt nhỏ

1/2 pound trong khi mì spaghetti lúa mì
3/4 pound bông cải xanh và cuống, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
2 cây nấm portabella, cắt đôi và cắt lát mỏng
1 quả ớt chuông đỏ, vàng hoặc cam, bỏ hạt và cắt nhỏ
1 1/2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
1 1/2 muỗng canh giấm balsamic
Tiêu tươi
2 thìa pho mát Parmesan tươi bào

Hướng

  1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F. Lót một tấm nướng có viền bằng giấy nhôm.
  2. Để làm nước sốt, tráng một nồi lớn bằng vòi xịt nấu ăn rồi xào tỏi, cà rốt và hành tím trên lửa nhỏ cho đến khi chúng bắt đầu héo, khoảng 5 phút. Cho cà chua, rượu, giấm và ớt đỏ vào đảo đều (nếu dùng). Đậy nắp và đun nhỏ lửa từ từ trong 30 phút
  3. Cho húng quế vào đảo đều và đun thêm 10 phút. (Để làm nước sốt mịn hơn, hãy để nguội và chế biến theo từng mẻ bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.)
  4. Cho bông cải xanh, nấm và ớt chuông vào chảo đã chuẩn bị. Quăng với dầu và giấm. Rang khoảng 10 phút cho đến khi giòn hoặc hoàn thành theo sở thích của bạn. Rắc tiêu.
  5. Nấu mỳ dựa theo chỉ dẫn in trên gói. Làm khô hạn.
  6. Trong một bát phục vụ lớn, trộn mì ống với 2 chén nước sốt cà chua. Lên trên với rau nướng và rắc pho mát Parmesan.

Thông tin dinh dưỡng

Lượng calo 363
Tổng chất béo 4g
Protein 15g
Carbohydrate 71g
Chất xơ 4g
Cholesterol 0mg
Natri 100mg
Kali 93mg

Nguồn: Phòng khám Cleveland Sách hướng dẫn lối sống lành mạnh và sách dạy nấu ăn (© 2007 Broadway Books)

Cleveland Clinic là một trung tâm y tế học thuật phi lợi nhuận. Quảng cáo trên trang web của chúng tôi giúp hỗ trợ sứ mệnh của chúng tôi. Chúng tôi không xác nhận các sản phẩm hoặc dịch vụ không phải của Cleveland Clinic. Chính sách


Hướng dẫn nấu ăn

Bạn phải mất 6-qt. kho dự trữ.

Dầu phải được đổ và làm nóng bằng cách giữ nhiệt ở mức trung bình.

Hành tây cần xào từ 4 đến 6 phút (Ngừng nấu khi hành tây trở nên mềm), sau đó cho tiêu, muối và cà chua vào đảo đều.

Bạn cần đun sôi.

Sau khi giảm nhiệt, nên đun nhỏ lửa trong 20 đến 25 phút. Bạn có thể dừng lại khi nó dày lên.

Mỳ Ý phải được nấu dựa trên hướng dẫn gói và sau đó, bạn phải để ráo nước.

1/4 chén húng quế phải được đảo đều và bạn cũng có thể thêm đường vào nước sốt nếu muốn.


Thành phần

  • 3 ounce mì chính, khô hoặc tươi chất lượng cao
  • Muối
  • 6 ounce nước sốt cà chua
  • 4 lá húng quế lớn
  • 1/2 muỗng canh bơ, không ướp muối
  • 2 muỗng canh Parmigiano Reggiano mới bào
  • 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • Đối với nước sốt cà chua:
  • 8 quả cà chua mận chín
  • 1/4 lon cà chua San Marzano
  • 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • Một nhúm ớt đỏ
  • Một nhúm muối kosher
  • 6 tép tỏi, nguyên củ
  • 2 cọng húng quế, lá trên
  • Ghi chú: Thay đổi tỷ lệ cà chua đóng hộp và cà chua tươi theo mùa. Nếu cà chua tươi, có hương vị, hãy sử dụng tất cả tươi nếu cà chua thiếu hương vị, bổ sung bằng đóng hộp.

Video liên quan

Tôi đã làm món này hôm qua cho ngày lễ tình nhân, chồng tôi rất thích nó nhưng đối với tôi nó chỉ là ok. Tôi mong đợi nhiều hơn thế từ tất cả các công việc bạn làm với cà chua. Lần tới, tôi sẽ thử làm món này vào mùa hè khi cà chua vào mùa. Tôi phục vụ nước sốt với mì sợi tóc thiên thần hương tiêu chanh, rất sảng khoái.

ngon, dễ nhưng hơi nhiều dầu: tôi sẽ cắt giảm lượng sử dụng.

Ngon và dễ dàng - Tôi nghĩ rằng ớt đã tạo ra một cú đấm tuyệt vời.

Tôi ghét phải nói rằng, chồng tôi, người YÊU & # x27sgetti, không thích điều này. Tôi không quan tâm nhiều đến nước sốt đỏ, vì vậy tôi có thể & # x27t nói nhiều về nó, nhưng nó có vẻ hơi nhạt nhẽo. Đây có thể là một công thức cơ bản tốt, nhưng tôi không nghĩ rằng mình sẽ thử lại.

Good Basic Starter cho nước sốt. Tôi đồng ý với Phoenix - cần phải tăng gấp đôi để phục vụ bốn người.

Nếu bạn thích nước sốt đậm đà trên món mì Ý của mình hơn là công thức này thì không & # x27t phục vụ 4.


Mỳ Ý sốt cà chua tươi

Mùa hè đã trôi qua trong nháy mắt và tôi có ý định chia sẻ điều thú vị này Mỳ Ý sốt cà chua tươi! Tôi không chắc về bạn, nhưng tôi đã thưởng thức cà chua trong nhiều tuần qua rất nhiều công thức khác nhau !!

Nhưng tôi phải nói rằng, đôi khi tôi không thèm ăn món sốt cà chua siêu đơn giản của mình. Đôi khi tôi bắt gặp một thứ gì đó trên một tạp chí và tôi có thể & # 8217không đợi xem nó diễn ra như thế nào. Tôi đã bắt gặp một loại nước sốt cà chua xay cách đây một thời gian, và tôi thậm chí không biết nó được đăng trên tạp chí nào. Khi điều đó xảy ra, tôi hoàn toàn quên mất việc làm nước sốt và công thức đã bị gạt sang một bên trong tâm trí tôi một lúc. May mắn thay, tôi bắt gặp công thức này trên một tạp chí Bon Appetit gần đây và lần này tôi đã thực hiện nó ngay lập tức.

Điều đó & # 8220 ngay lập tức & # 8221 thực sự đã diễn ra vài tuần trước, nhưng việc tổng hợp một bài đăng trên blog sau khi chỉnh sửa tất cả các bức ảnh vào giữa một mùa hè vui vẻ đôi khi bị hoãn lại! Nhưng về mặt kỹ thuật, nó vẫn là mùa hè và có những quả cà chua tuyệt đẹp trên khắp địa điểm (và có thể là trong khu vườn của bạn, nếu bạn & # 8217là một người làm vườn tài năng & # 8230I & # 8217m thật ghen tị !!)

Dự án #FreshSummer 2019:

Người bạn đáng yêu của tôi Aggie từ Aggie’s Kitchen và tôi đã nghĩ ra một chủ đề cho mỗi tháng trong dự án #FreshSummer của chúng tôi. Vào tháng 6, chúng tôi đã chọn chia sẻ một cái gì đó mà chúng tôi từng làm với dưa chuột! Hãy nhớ xem món Salad bơ dưa chuột thú vị của Aggie và Salad dưa chuột và ngô mùa hè ngọt ngào của tôi. Chủ đề của tháng 7 là dưa hấu. Hãy truy cập blog của Aggie để xem món Salad Feta dưa hấu với Basil ngon tuyệt và tôi đã chia sẻ món Salad dưa hấu kiểu Á. Chủ đề của tháng 8 & # 8217 là TOMATOES !! Bạn có thể & # 8217t bỏ lỡ Aggie & # 8217s Món salad rau bina mùa hè tuyệt vời với cà chua. Thật là sảng khoái và hoàn hảo cho những quả cà chua cuối hè! Bạn nên tham gia Aggie và tôi suốt cả mùa hè. Nếu bạn thực hiện một công thức cà chua, hãy gắn thẻ chúng tôi trên Instagram với #FreshSummer.

Theo dõi chúng tôi @savoringitaly và Aggie @aggieskitchen để xem những câu chuyện của chúng tôi và nắm bắt mọi thứ hấp dẫn đang diễn ra trong mùa hè này!

Đây là những quả cà chua tuyệt đẹp mà bà của chúng tôi ở Calabria xâu chuỗi mỗi mùa hè với bạn bè và gia đình của bà & # 8230chỉ là tuyệt đẹp.

Hãy nhớ rằng hương vị của nước sốt sẽ phụ thuộc vào cà chua mà bạn chọn để làm nước sốt. Tìm cơm và cà chua ngon ngọt. Công thức này hoàn toàn thuần chay nếu bạn không thêm Parmigiano Reggiano và tất nhiên, bơ. Bạn có thể bỏ qua pho mát và thêm một chút bơ thực vật Earth Balance vào nước sốt.

Làm món ăn thuần chay này bằng cách không sử dụng bơ và pho mát Parmigiano Reggiano. Nếu bạn không có gluten, hãy dùng mì Ý GF yêu thích của bạn !! Tôi đã dùng mì Ý, nhưng món này cũng sẽ rất tuyệt với mì ống thần thánh hoặc mì sợi tóc thiên thần. Bạn có thể cho một ít ô liu và một chút ớt cay vào nếu thích cay! Một loại sốt cà chua tuyệt vời khác để thử là Spaghetti al Pomodoro e Basilico.


Tóm tắt công thức

  • 1 ½ pound cà chua mận, gọt vỏ và cắt đôi theo chiều dọc
  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia nhỏ
  • 2 tép tỏi băm nhuyễn
  • 2 muỗng canh cộng với 1/2 muỗng cà phê muối biển mịn, chia nhỏ
  • ¼ muỗng cà phê ớt đỏ nghiền
  • 6 lít nước
  • 12 ounce mì Ý chưa nấu chín
  • ¼ chén húng quế tươi băm nhỏ
  • 6 muỗng pho mát Parmigiano-Reggiano tươi bào

Ép nước và hạt từ nửa quả cà chua vào một cái rây lưới mịn trên một cái bát, để riêng nước trái cây, loại bỏ hạt. Băm nhuyễn cà chua.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa. Cho tỏi vào chảo đun 30 giây hoặc chỉ cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu, đảo liên tục. Thêm cà chua, nước trái cây dành dành, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu. Tăng nhiệt đến mức trung bình - cao, nấu trong 15 phút hoặc cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi, thỉnh thoảng khuấy.

Đun sôi 6 lít nước và 2 thìa muối còn lại trong nồi 8 lít. Thêm mì ống vào nồi khuấy đều. Đậy nước sôi trở lại. Đậy vung và nấu trong 8 phút hoặc cho đến khi mì gần như chín. Xả mì ống trong chao qua bát, để riêng 1/2 cốc nước nấu.

Thêm mì ống nóng và nước nấu dành riêng vào hỗn hợp cà chua. Nấu 5 phút hoặc cho đến khi nước sốt sệt lại và mì ống sánh lại, trộn đều. Loại bỏ khỏi nhiệt. Rắc rau húng quế. Đặt 1 cốc hỗn hợp mì ống trên mỗi chiếc trong số 6 đĩa. Rưới mỗi khẩu phần ăn với 1/2 thìa dầu còn lại, rắc 1 thìa phô mai lên mỗi khẩu phần.

Món mì tuyệt vời mà bạn có thể mua: Món mì Ý sấy khô thủ công nhập khẩu có thể khó tìm, nhưng nó đáng để tìm kiếm khi bạn muốn xác thực. Nó được làm bằng lúa mì chất lượng cao nhất, mang lại hương vị vượt trội và bột được đùn qua khuôn đồng, tạo ra hình dạng đẹp với bề mặt xốp dễ dàng bám vào nước sốt. Nó cũng được làm khô từ từ, tạo ra một sản phẩm chắc chắn hơn.

Nhìn vào các chợ đặc sản địa phương và các cửa hàng tạp hóa trực tuyến để mua mì ống thủ công nhập khẩu chất lượng. Một số thương hiệu hàng đầu:

Latini: Hãy tìm mì Ý Senatore cappelli hoặc mì Taganrog riccioli (lọn tóc) làm từ lúa mì gia truyền của họ.

Benedetto Cavalieri và Martelli: Cả hai đều sản xuất mì spaghetti, bucatini, và mì ống ngắn như penne và fusilli.

Pasta di Gragnano, Setaro và Gerardo di Nola: Tất cả đều có hình dạng truyền thống từ vùng Campania của Neapolitan, như candele (hình ngọn nến, ống rỗng dài, có nghĩa là bị gãy), calamari (vòng ngắn, rộng), paccheri (quá khổ giàn lạnh), và fusilloni (ốc vít lớn).


Tóm tắt công thức

  • 15 pound cà chua chín, săn chắc
  • ¼ cốc nước
  • 1 củ hành tây, băm nhỏ (1/2 chén)
  • 1 trái ớt ngọt xanh hoặc đỏ, xắt nhỏ (1/2 chén)
  • ½ chén nấm cắt lát (tùy chọn)
  • 3 tép tỏi băm
  • ¼ tách mùi tây tươi cắt nhỏ
  • 1 thìa đường nâu
  • 1 thìa hạt thì là, nghiền nhỏ (tùy chọn)
  • 2 thìa cà phê muối
  • 2 thìa cà phê húng quế khô, nghiền nát
  • 2 thìa cà phê oregano khô, nghiền nát
  • 1 thìa cà phê kinh giới khô, nghiền nát
  • 1 thìa cà phê tiêu

Rửa sạch cà chua. Bỏ lõi cắt thành các phần tư.

Đặt cà chua vào lò nướng hoặc ấm đun nước kiểu Hà Lan 8 hoặc 10 lít. Đun đến sôi, thỉnh thoảng khuấy đều. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Nấu, không đậy nắp, trong 20 phút. Ép cà chua qua máy xay thực phẩm để cà chua trở lại lò Hà Lan. Bỏ hạt và cùi.

Trong một cái chảo vừa, kết hợp nước, hành tây, ớt ngọt và nấm nếu muốn. Nấu trên lửa vừa, thường xuyên khuấy đều cho đến khi hành tây và hạt tiêu chín mềm. Thêm vào hỗn hợp cà chua. Cho tỏi, mùi tây, đường nâu, hạt thì là (nếu muốn), muối, húng quế, rau kinh giới, kinh giới và hạt tiêu vào xào cùng. Đun sôi, giảm nhiệt. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi giảm một nửa, khuấy thường xuyên. (Đo độ sâu bằng thước khi bắt đầu. Khi kết thúc, độ sâu phải bằng một nửa số đo ban đầu.)

Múc nước sốt nóng vào các lọ đóng hộp quart hoặc pint nóng, sạch, để lại khoảng trống trên đầu là 1 inch. Lau vành lọ điều chỉnh nắp đậy. Xử lý bình trong hộp áp suất ở áp suất 10 pound trong 25 phút đối với quart hoặc 20 phút đối với panh. Để áp suất giảm xuống một cách tự nhiên. Lấy các lọ ra khỏi hộp để nguội trên giá. Pha 4 pints (16 khẩu phần 1/2 cốc).


Phương pháp

Để làm thịt viên, tất cả những gì bạn làm là cho tất cả nguyên liệu vào tô của máy xay thực phẩm và trộn mọi thứ ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.

Nếu bạn không có dụng cụ chế biến, hãy cắt mọi thứ càng nhuyễn càng tốt bằng một con dao sắc và dùng nĩa để trộn. Bây giờ lấy các miếng hỗn hợp có kích thước bằng quả óc chó và nặn chúng thành các viên tròn - bạn sẽ có 24 viên thịt. Sau đó cho chúng vào đĩa lớn hoặc trên khay, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và ướp lạnh khoảng 30 phút cho săn chắc. Trong khi đó, hãy làm nóng lò trước ở mức cài đặt thấp.

Sau đó, khi bạn đã sẵn sàng để nấu các viên thịt, hãy đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo lớn và ở nhiệt độ khá cao, thêm 12 viên thịt cùng một lúc và nấu cho đến khi chúng giòn và có màu nâu tất cả, thêm thêm ít dầu khi cần thiết. Quá trình này sẽ mất 4-5 phút mỗi mẻ, vì vậy khi chúng đã chín, hãy lấy chúng ra đĩa và giữ ấm, phủ giấy bạc, cho vào lò nướng. Trong khi đó, nấu mì ống và nhẹ nhàng làm ấm nước sốt cà chua. Bạn cũng có thể xem cách làm mì ống hoàn hảo trong Video Trường dạy nấu ăn của chúng tôi trên trang này. Sau đó, để ráo mì, trở lại chảo và rưới nước sốt cà chua vào, nhanh chóng trộn đều rồi xếp ra đĩa. Trên cùng với thịt viên, rắc một ít Parmesan mới bào và kết thúc với một vài lá húng quế.


Xem video: Mì Ý Sốt Cà Chua Thịt Bằm - Món Ngon Cho Bữa Sáng #14