vi.sinergiasostenible.org
Công thức nấu ăn mới

6 miếng trám cho Hamantaschen của bạn

6 miếng trám cho Hamantaschen của bạn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Kỷ niệm Purim với tất cả các loại nhân thơm ngon khác nhau

Cho dù bạn thích ngọt hay mặn, hay một thứ gì đó ở giữa, chúng tôi đều có đủ món cho mọi loại tiệc Purim.

Làm đầy hạt thuốc phiện. Việc đi làm đầy cho hamantaschen. Vỏ chanh, mật ong và mơ bảo quản sẽ làm sáng lên lớp nhân hạt anh túc này.

Làm đầy mứt. Những gì bạn tìm thấy trong giỏ quà hamantaschen mà mẹ bạn gửi cho bạn. Dâu tây, mâm xôi hoặc mứt mơ… Thế giới là con hàu đầy mứt của bạn.

PB & J Làm đầy. Lấy hamantaschen đầy mứt thêm một bước nữa và thêm bơ đậu phộng (hoặc bất kỳ loại bơ hạt nào khác) vào phần nhân mứt.

Cà chua và Phô mai Dê. Hamantaschen mặn không được sử dụng đầy đủ khắp Purim; là người làm món mặn năm nay. Hãy nghĩ về món hamantaschen của bạn như một bữa tiệc mặn nhỏ và lấp đầy nó với pho mát dê và lát cà chua, hoặc bất kỳ sự kết hợp mặn nào khác mà trái tim bạn mong muốn.

Nhân bánh táo. Nếu bạn có thể đặt nó trong một chiếc bánh, bạn có thể đặt nó trong hamantaschen. Vâng, điều đó có nghĩa là bánh bí ngô cũng có tác dụng.

Làm đầy sô cô la. Loại hamantaschen mà tất cả các hamantaschen khác đều muốn trở thành. Sô cô la đầy là một món ăn cổ điển và được hầu hết mọi người yêu thích. Đặt một vài khối sô cô la đã cắt thô vào giữa miếng bột trước khi nướng.

Truyện này được xuất bản lần đầu vào ngày 3 tháng 3 năm 2015.
Julie Ruggirello là Biên tập viên Công thức tại Bữa ăn Hàng ngày và tin tưởng chắc chắn rằng nhân hạt anh túc hamantaschen là món nhân duy nhất. Theo dõi cô ấy trên Twitter @TDMRecipeEditor.


Làm thế nào để làm món ngon Hamantaschen, Sáu cách

Bạn thích món ăn Do Thái? Đăng ký nhận bản tin công thức Nosher của chúng tôi!

Purim là tất cả về bữa tiệc, niềm vui và kỷ niệm. Hãy lấy lại tinh thần trong năm nay và tổ chức một bữa tiệc hamantaschen của riêng bạn! Không phải ai cũng muốn thưởng thức những món ngọt trong những ngày này, vậy tại sao không chế biến chúng thành món mặn?

Mời những người bạn yêu thích món ăn yêu thích của bạn, mở một vài chai sủi bọt sủi bọt lấp lánh và bày biện quả trám. Phát điên & mdash sử dụng các loại rau còn sót lại hoặc cắt bỏ và bổ sung một số loại mới. Bày ra một tấm pho mát và nhúng hamantaschen của bạn vào hạt và gia vị trước khi nướng.

Bạn có thể thử bất kỳ và tất cả các loại nhân cho thanh hamantaschen của mình, nhưng tôi chọn hương vị quốc tế. Tôi làm món hamantaschen nhồi taco, hamantaschen bánh mì tròn mọi thứ, và một số có đầy rau bina và feta để thưởng thức món boreka. Chúng tôi đã thử rất nhiều hương vị trong đêm đó. Mọi người & rsquos yêu thích? Pizza hamantaschen.

Chúc các bạn hamantasch-ing vui vẻ và hạnh phúc!


6 công thức Hamantaschen độc đáo hơn cho Purim

Như chúng ta đã biết, hamantaschen là phương pháp điều trị truyền thống cho Purim. Và trong khi tôi đã không thực sự tổ chức lễ kỷ niệm kể từ khi tôi còn học ở trường ngày của người Do Thái khoảng 20 năm trước, tôi vẫn thưởng thức một miếng bánh hamantash ngon lành thỉnh thoảng. Vấn đề là, tôi không thích những cái tiêu chuẩn. Bạn biết những thứ tôi & # 8217m đang nói đến: những món có đầy mứt mâm xôi, dâu tây hoặc mơ. Họ chỉ, à, hơi nhàm chán. Nhưng ai đã từng nói đó là những thứ duy nhất cần có? Có rất nhiều lựa chọn ngoài kia, vậy tại sao không sáng tạo với hamantaschen của bạn trong năm nay?

Tôi đã tìm kiếm rất nhiều nơi (xin chào, Pinterest!) Cho các công thức nấu ăn hamantaschen có thể khiến bất kỳ ai trở thành tín đồ, cho dù họ có ăn mừng ngày lễ hay không. Có một số ý tưởng kỳ quặc ngoài đó (tức là sushi hamantaschen & # 8230 & # 8217s hơi quá so với khẩu vị của tôi), nhưng cũng có rất nhiều món ngon, trông ngon. Từ ngọt đến mặn, tôi nghĩ bạn & # 8217sẽ thích những món độc đáo này của món hamantaschen truyền thống. Và kể từ khi nó & # 8217s Purim, hãy nhớ xem các đề xuất kết hợp đồ uống!

1. Hamantaschen lấy cảm hứng từ Dunkaroo

Một trong những món ăn vặt yêu thích nhất của tôi khi còn nhỏ là Dunkaroos không bao giờ lành mạnh nhưng hoàn toàn ngon. Vì vậy, khi tôi tình cờ tìm thấy một công thức hamantaschen lấy cảm hứng từ Dunkaroo, tôi đã rất phấn khích. Điều này chắc chắn sẽ làm hài lòng đám đông. Nỗi nhớ tuyệt vời nhất của nó! Ghép với Cabernet Sauvignon.

2. S & # 8217mua Hamantaschen

S & # 8217sau không & # 8217t chỉ để đốt lửa trại. Không gì tệ bằng việc kết hợp kẹo dẻo ấm, sô cô la nóng chảy và bánh quy giòn graham (hoặc trong trường hợp này là vỏ bánh ngọt hamantaschen), vì vậy món này chắc chắn đã thu hút sự chú ý của tôi. Hãy thưởng thức những món hamantaschen s & # 8217mores này và bạn & # 8217sẽ được đưa đến những kỷ niệm cắm trại yêu thích của bạn ngay lập tức. Ghép với bia thủ công.

3. Quế Dulce De Leche Hamantaschen

Tôi thích bất cứ thứ gì có hương vị dulce de leche, và tôi có thể tưởng tượng thêm hương quế vào nó sẽ khiến món ăn Purim này trở nên hoàn toàn thần thánh. Thêm một chút sủi bọt và bạn & # 8217 đã có một món ăn thực sự suy đồi nhờ công thức pha chế quế dulce de leche hamantaschen này. Ghép đôi với rượu sâm panh.

4. Hamantaschen Địa Trung Hải

Hamantaschen don & # 8217t phải thật ngọt ngào. Trên thực tế, tôi có xu hướng thích ăn mặn hơn, vì vậy bạn có thể đặt cược rằng công thức hamantaschen Địa Trung Hải này đã nói với tôi! Sự kết hợp của phô mai dê, húng quế, cà chua và hành tây là đủ để tôi chảy nước miệng. Ghép nối với Chardonnay.

5. Hành tây caramel Hamantaschen

Một lựa chọn mặn ngon khác bao gồm hành tây tẩm caramel với nhiều loại gia vị ngon. Công thức hamantaschen hành tây caramen này hoàn toàn phù hợp để làm món khai vị trước bữa ăn hoặc bữa tiệc cocktail vui vẻ. Kết hợp với một ly martini bẩn.

6. Pizza gà BBQ Hamantaschen

Làm thế nào chúng tôi có thể không bao gồm một công thức lấy cảm hứng từ bánh pizza trong vòng này? Bất kỳ loại bánh pizza hamantaschen nào cũng sẽ hảo hạng, nhưng công thức pizza hamantaschen thịt gà BBQ này sẽ đưa nó lên một tầm cao mới. Ghép đôi với Sauvignon Blanc.

Bạn có kế hoạch gì cho Purim? Bạn có ăn mừng không? Ngay cả khi bạn không & # 8217t, đó chỉ đơn giản là một cái cớ tốt để tụ tập bạn bè hoặc gia đình của bạn và thưởng thức một số món hamantaschen ngon. Hãy rót một vài ly và ăn mừng - Mordecai muốn bạn làm vậy. Chúc mừng Purim!


5 bước để thực sự tốt Hamantaschen

Ghi chú của người biên tập 2/11/2021: Phiên bản gốc của bài viết này bao gồm ngôn ngữ không nhạy cảm đối với truyền thống ẩm thực của người Do Thái và không phù hợp với tiêu chuẩn thương hiệu của chúng tôi. Là một phần của Dự án sửa chữa kho lưu trữ của chúng tôi, chúng tôi đã chỉnh sửa tiêu đề, tiêu đề và nội dung để truyền tải tốt hơn lịch sử của Purim và các mục tiêu của công thức đặc biệt này. Chúng tôi xin lỗi vì giọng điệu phiến diện của phiên bản trước và những đặc điểm khuôn mẫu của văn hóa Do Thái.

Hamantaschen là một chiếc bánh quy hình tam giác được làm trong lễ hội Purim của người Do Thái, một ngày lễ kỷ niệm chiến thắng của Esther trước Haman và âm mưu tiêu diệt người Do Thái của hắn. Hamantaschen có hình dạng giống với chiếc mũ 3 góc của Haman & # x27s và được nhồi theo truyền thống với nhân ngọt làm từ hạt anh túc, trái cây khô hoặc chất bảo quản trái cây (trong số những loại khác). Nghe có vẻ ngon, phải không? Nhưng việc đạt được sự cân bằng phù hợp không phải lúc nào cũng dễ dàng đạt được.

Vì vậy, tôi bắt đầu tạo ra một chiếc bánh quy có tất cả các ghi chú phù hợp: Bản thân chiếc bánh quy sẽ là một niềm vui khi ăn, cho dù bạn có thấy đầy trong mỗi miếng ăn hay không. Và bản thân nhân sẽ là sau khi nướng, nhưng không quá ngọt. Đây & # x27s cách làm móng:

Rất nhiều công thức nấu ăn hamantaschen ngoài kia yêu cầu dầu hoặc chất làm ngắn trong bột để cố gắng giữ cho mọi thứ bình thường, hoặc trung tính. Nhưng điều này tạo ra một loại bột cứng, đôi khi có bột. Một số công thức nấu ăn thậm chí còn gọi pho mát kem, có lẽ là một món ăn bổ sung ở Bắc Mỹ, có lẽ chỉ để làm món tang. Nhưng, cũng như cảm nhận của tôi với hầu hết các loại bột, không gì có thể so sánh được với hương vị và kết cấu của bơ. Tôi đã xem xét một số công thức nấu ăn hamantaschen cùng với công thức Bánh quy đường tối thượng của chúng tôi, và tìm ra một loại bột mềm có thể làm được, đủ tốt để ăn sống (tôi biết vì tôi đã ăn rất nhiều).

Nhân hạt là một sự lựa chọn đậm, nhưng ngon.

Tin tuyệt vời là bạn luôn có thể sử dụng mứt để lấp đầy hamantaschen của mình. Vì vậy, nếu bạn thiếu thời gian hoặc năng lượng, chỉ cần sử dụng một vài muỗng cà phê mứt hoặc trái cây bảo quản ở giữa bột và điều đó & # x27 sẽ hoàn thành công việc. Nhưng nếu bạn muốn tham gia nhiều hơn một chút, chúng tôi sẽ đưa ra một số tùy chọn khác nhau. Đầu tiên, một lớp phủ Cinnamon-Date. Với việc thêm một chút vỏ cam, hỗn hợp không đường này mang đến một phần nhân mềm và hương caramel. Lấy cảm hứng từ baklava, nhân Honey-Nut tạo nên kết cấu tuyệt vời so với các lựa chọn nhân mứt mịn. Cuối cùng, phần nhân Hạt giống Anh túc chia nhỏ - mọi người thích nó hoặc họ ghét nó - với thêm một chút đường và vani để cân bằng vị đắng nhẹ của hạt anh túc xay. Bất kể bạn chọn loại nhân nào, hãy sử dụng khoảng 1½ – 2 thìa cà phê cho 3 ½ & quot cookie — và tránh xa an toàn. Nói cách khác, hãy bắt đầu với việc lấp đầy ít hơn nếu bạn & # x27 đang chuyển đổi kích thước.


Hamantaschen với Dễ dàng đổ hạt anh túc

Editor & # x2019s Lưu ý: Với tất cả các tùy chọn dành cho người sành ăn có sẵn, thật tuyệt khi chia sẻ công thức món hamantashen cổ điển, cách mà Bubbie đã làm chúng. Nếu bạn muốn thêm phần sành ăn, bạn có thể thêm gia vị khô hoặc vỏ cam quýt (khoảng 1 thìa cà phê) vào bột để tăng thêm hương vị. & # XA0

  • Thời lượng 90 phút
  • Thời gian nấu 10 phút
  • Thời gian chuẩn bị 20 phút
  • 36 hamantaschen (ước tính tùy thuộc vào kích cỡ)

Thành phần

Bột

  • 3½ chén bột mì đa dụng
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • ½ chén hạnh nhân nghiền mịn
  • 9 ounce bơ
  • 1 cốc đường làm bánh kẹo
  • 3 muỗng canh đường cát
  • 2 quả trứng
  • Nhúm muối

Làm đầy hạt anh túc

  • 300 gram hạt anh túc xay (khoảng 2⅓ cốc)
  • 1 cốc đường cát
  • 1½ cốc sữa hoặc nước cam
  • 3 thìa mật ong
  • Vỏ chanh (tùy chọn)

Sự chuẩn bị

2. Đánh bơ với đường bột và đường cát.

4. Cho bột mì đã rây và hạnh nhân, bột nở, muối vào âu bơ. Trộn cho đến khi hình thành bột.

6. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

7. Trong chảo vừa đun ở lửa vừa, nấu sữa, đường và hạt anh túc trong 15 phút.

8. Thêm mật ong và vỏ chanh vào và nấu thêm 5 phút. Để nguội.

9. Cán mỏng bột và tạo hình tròn.

10. Cho khoảng 1/2 thìa nhân vào giữa mỗi hình tròn. Gấp bột thành hình tam giác và ghim các mép lại.


Savoury Hamantaschen (với sáu loại trám khác nhau)

Tôi thích vui chơi với hương vị và chơi với & # 8220around chủ đề thế giới & # 8221. Vì vậy, đây là sáu món ăn ngon trên khắp thế giới bằng thịt nguội để bạn có cảm hứng.

Mọi thứ Bagel Hamantaschen: Cá hồi hun khói cắt miếng nhỏ, pho mát kem, nụ bạch hoa và mọi thứ gia vị bánh mì tròn.

Boreka Hamantaschen: Lấy cảm hứng từ Sâu đục quả cải bó xôi Thổ Nhĩ Kỳ, phủ đầy rau bina đông lạnh và rã đông (thái nhỏ), pho mát feta vụn và hạt thông.

Pizza Hamantaschen: Sốt Marinara, pho mát mozzarella hình khối và lá oregano.

Hamantaschen Địa Trung Hải: Đậu gà, harissa, rau bina và vỏ chanh.

Hamantaschen thuộc Pháp: Hành tây caramel, nấm xào, Herbes de Provence và pho mát dê.

Hamantaschen người Mexico (Lấy cảm hứng): Đậu khô và pho mát cheddar và sau khi nướng, phủ trên cùng với guacamole và salsa.


Tóm tắt công thức

  • 2 cốc bột mì đa dụng hoặc nhiều hơn nếu cần
  • ½ chén đường trắng
  • 2 thìa cà phê bột nở
  • ½ chén bơ thực vật, đã làm mềm
  • 2 quả trứng, đánh tan nhẹ
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • ⅓ cốc nhân hạt anh túc, hoặc khi cần

Làm nóng lò ở 350 độ F (175 độ C). Bôi mỡ 2 tấm nướng.

Trộn đều bột mì, đường và bột nở trong một tô lớn. Cắt bơ thực vật bằng 2 dao hoặc máy xay bánh ngọt. Thêm trứng và chiết xuất vani trộn đều cho đến khi bột quyện lại với nhau và mịn. Nếu bột bị dính, hãy cho thêm bột.

Cán mỏng bột trên bề mặt bột cho đến khi bột dày khoảng 1/4 inch. Ấn viền ly vào bột rồi ấn vào bột để cắt thành các hình tròn.

Đặt 1/2 muỗng cà phê nhân vào giữa mỗi vòng tròn. Gấp 3 cạnh lại thành hình tam giác, ghim chặt các cạnh lại cho kín. Chuyển bánh quy sang tấm nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 25 phút.


Hạt giống cây thuốc phiện Hamantaschen

Làm: Khoảng 50 cookie
Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút hoạt động + 3 giờ không hoạt động

Thành phần
Đối với bột:
2 ¼ muỗng cà phê men khô (1 gói)
6 muỗng canh đường
1 thìa cà phê chiết xuất vani (tùy chọn)
2 ½ cốc nước ấm
6 - 7 cốc bột mì đa dụng, đã chia, cộng thêm để cán mỏng
½ thìa cà phê muối kosher
½ cốc cộng với ½ thìa dầu hướng dương hoặc bất kỳ loại trung tính nào

Đối với điền:
3 cốc hạt anh túc khô
¾ cốc đường
2 muỗng canh vỏ chanh

Đối với rửa trứng:
3 lòng đỏ trứng
½ thìa mật ong

Sự chuẩn bị
1. Làm bột: Cho men, đường, chiết xuất vani (nếu sử dụng) và nước vào một bát trộn lớn. Dùng thìa gỗ trộn đều các nguyên liệu. Thêm 2 thìa bột mì và khuấy cho đến khi kết hợp. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và đặt bát sang một bên trong 10 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp sủi bọt.

2. Cho muối và thêm 2 thìa bột mì vào hỗn hợp men, đường, bột và nước. . Trộn đều cho đến khi kết hợp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để sang một bên trong 30 phút ở nơi ấm áp để bột nở lên khoảng 25%.

3. Thêm dầu hướng dương và dần dần thêm khoảng 5 cốc bột mì vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy hỗn hợp bằng thìa gỗ cho đến khi nó tạo thành bột. Nhào bột bằng tay và cho thêm bột mì (mỗi lần 1 muỗng canh) cho đến khi bột hết dính tay. Nếu cần thiết. Chuyển bột sang bề mặt có bột mì nhẹ và cán thành một quả bóng lớn. Xoa khoảng ½ muỗng cà phê dầu lên khắp bột và chuyển bột vào một bát trộn lớn và sạch. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và một chiếc khăn. Đặt bột sang một bên ở nơi ấm áp trong một giờ hoặc cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước.

4. Trong khi đó, làm nhân: Cho hạt anh túc vào một cái bát cách nhiệt và đổ nước sôi vừa đủ để ngập hoàn toàn hạt anh túc. Đậy vung bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm và đặt nó sang một bên trong 1 giờ.

5. Xả hạt anh túc qua một cái chao có lót vải thưa hoặc một cái rây. Chuyển hạt anh túc ướt vào máy xay gia vị hoặc máy xay thực phẩm. Thêm đường và vỏ chanh vào và xay đều hỗn hợp cho đến khi nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt. Chuyển hồ sơ vào một cái bát.

6. Khi bột đã dẻo, chuyển nó lên một bề mặt đã được đánh bột nhẹ và chia thành 2 phần bằng nhau. Cán từng miếng bột thành hình tròn dày ¼ inch.

7. Sử dụng khuôn cắt bánh quy 3 inch hoặc cốc thủy tinh để cắt các hình tròn 3 inch vào bột. Kéo vụn bột ra khỏi bột và để sang một bên. Cho khoảng ½ thìa nhân vào giữa từng khoanh bột. Chấm một chút nước lên các cạnh của các hình tròn. Cuộn tròn 3 cạnh của hình tròn để tạo thành hình tam giác và ghim các mép lại với nhau để gói bánh quy lại. Lăn vụn bột thành một viên bột, cán mỏng thành hình tròn dày 1/4 inch và lặp lại để làm nhiều bánh quy hơn. Chuyển các bánh quy lên một vài tấm nướng có lót giấy da, để khoảng 1 ½ inch giữa mỗi bánh quy. Nhẹ nhàng phủ một chiếc khăn và để bánh nở trong khoảng 20 phút.

8. Làm nóng lò ở 375 độ F.

9. Cho lòng đỏ trứng gà vào một chiếc bát nhỏ và đánh đều với mật ong. Đánh phần ngọn của bánh quy bằng nước rửa trứng.

10. Chuyển bánh vào lò nướng và nướng trong vòng 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi bánh chín và có màu vàng nâu.


Công thức: Hamantaschen Tối thượng - Với Ba chất trám khác nhau

Hình ảnh của Liza Schoenfein

Hamantaschen của Liza Schoenfein

Có một lý do tại sao các công thức nấu ăn hamantaschen nhấn mạnh tầm quan trọng của việc làm việc với bột được làm lạnh kỹ. Những chiếc bánh quy tôi làm lần trước –– lăn một viên bột từ những mẩu vụn thừa mà không cho đủ thời gian để làm lạnh trong tủ lạnh –– không giữ được hình dạng của chúng trong lò và khiến nhân bánh bị chảy ra một chút.

Đối với vật liệu trám răng, số lượng thay đổi tùy thuộc vào việc bạn chọn trám vào hamantaschen của mình bằng sự kết hợp của các vật liệu trám được đề xuất hay chỉ một hoặc hai. Số lượng cung cấp dưới đây giả sử bạn sẽ sử dụng cả ba chất trám cho một mẻ bột.

12 muỗng canh (6 ounce) bơ, ở nhiệt độ phòng

2 thìa cà phê vỏ cam bào mịn

1 thìa cà phê chiết xuất vani

Đối với nhân mơ-cam:

4 ounce (khoảng một cốc) mơ khô, cắt nhỏ mịn

½ thìa cà phê vỏ cam bào

½ cốc nước (thêm nữa nếu cần)

2 thìa mứt mơ

Đối với nhân sô cô la-hạt phỉ:

⅓ cốc phết sô cô la-hazelnut chẳng hạn như Parvella

Đối với nhân mơ-hồ trăn:

2 thìa hạt hồ trăn băm nhỏ

1. Trong bát của máy trộn đứng, đánh bơ và đường cho đến khi nhạt màu và bông xốp, khoảng một phút, cạo các mặt bên nếu cần. Thêm trứng và trộn cho đến khi kết hợp, cạo các mặt xuống một lần nữa. Thêm vỏ cam, vani và muối và trộn để kết hợp. Với máy trộn ở tốc độ thấp, thêm từng ít bột một, sau đó trộn cho đến khi bột quyện lại với nhau và trông tương đối mịn. (Lúc đầu, nó trông sẽ bị vón cục.)

2. Lật bột ra một bề mặt sạch và tạo thành hai đĩa dày 1 inch, nhào bột càng ít càng tốt. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

3.Trong khi đó, chuẩn bị vật liệu trám răng. Để làm nhân mơ: Cho mơ đã cắt nhỏ, vỏ và nước vào một cái chảo nhỏ và đun nhỏ lửa, đậy nắp, khoảng 10 phút, cho đến khi chất lỏng bay hơi, thỉnh thoảng khuấy. (Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm một ít nước nếu tất cả bay hơi hết trước khi mơ mềm.) Tắt lửa, khuấy mứt, sau đó chuyển ra bát để nguội.

4. Đặt lò nướng đến 350 độ F. Đặt các tờ giấy da lên hai tờ bánh quy.

Hình ảnh của Liza Schoenfein

Hamantaschen của Liza Schoenfein

5. Sử dụng một cây cán, lăn một đĩa bột lên bề mặt bột cho đến khi bột dày hơn ⅛ inch một chút. Sử dụng khuôn cắt bánh quy tròn 3 inch và thao tác nhanh để bột không bị nóng lên, cắt thành nhiều vòng tròn nhất có thể, đặt chúng lên các tấm bánh quy đã chuẩn bị khi bạn bắt đầu. Gom phần bột thừa vào đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng. (Nếu bột quá ấm, hamantaschen sẽ không giữ được hình dạng khi nướng và nhân có thể bị chảy ra.)

6. Cuộn lại đĩa bột thứ hai và lặp lại quá trình trên.

7.Làm nhanh, đặt một thìa nhỏ nhân vào giữa mỗi viên bột. Đối với nhân mơ, rắc một vài miếng hạt đã cắt nhỏ. Nhấc hai "cạnh" của hình tròn bột lên, nối chúng thành một điểm của hình tam giác và kẹp lại. Nâng “cạnh” đối diện của vòng tròn, tạo thành hai điểm còn lại của hình tam giác và kéo chúng lại. Lặp lại với phần bột còn lại. (Nếu bột trở nên mềm / ấm, hãy đặt các tấm bánh quy vào tủ lạnh trong 10 phút trước khi nướng.)

8. Nướng bánh trong vòng 16-18 phút, cho đến khi bánh có màu vàng nhạt và các góc bắt đầu chuyển sang màu nâu.


Brownie-Filled Hamantaschen

Thành phần

  • 4 cốc bột mì đa dụng, không tẩy trắng
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 2 que (1/2 pound) bơ không muối, nhiệt độ phòng
  • 2 cốc đường
  • 2 quả trứng lớn
  • 1 thìa chiết xuất vani hoặc bột đậu vani
  • 6 muỗng canh bơ không muối
  • 4 ounce sô cô la không đường, cắt nhỏ
  • 3/4 cốc đường
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 2 quả trứng lạnh lớn
  • 2 muỗng canh bột mì đa dụng không tẩy trắng

Công thức

1. Để làm bột bánh quy: Cho bột mì, bột nở và muối vào một tô lớn rồi đánh đều hỗn hợp cho đến khi kết hợp tốt. Để qua một bên.

2. Dùng máy đánh trứng đánh bơ và đường với nhau cho đến khi bông nhẹ và bông lên, khoảng 3-4 phút. Đánh tan trứng và vani. Vặn máy trộn ở tốc độ thấp và thêm hỗn hợp bột. Trộn cho đến khi vừa đủ kết hợp. Vò bột tất cả lại với nhau và đặt nó ra quầy. Dùng tay nhào vài lần cho đến khi thấy bột mịn. Chia thành bốn phần bằng nhau, xếp từng phần vào đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp lạnh trong ít nhất vài giờ cho đến khi chắc hoặc tốt hơn, để qua đêm. Bột có thể làm trước 3 ngày và bảo quản trong tủ lạnh.

3. Để làm nhân bánh: Đặt sô cô la vào trên cùng của nồi hơi đôi trên nước gần như chỉ sôi liu riu. Khuấy thường xuyên cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và mịn. Tắt bếp và cho đường, vani và muối vào khuấy đều. Lần lượt cho trứng vào, dùng thìa khuấy mạnh cho đến khi hỗn hợp bóng, mịn và không dính thành bát. Khuấy mạnh trong một phút nữa. Chuyển hỗn hợp sang một bát nhỏ hơn, đậy nắp và làm lạnh cho đến khi rắn chắc. Bạn có thể thực hiện việc này trước tối đa 2 ngày.

4. Khi đã sẵn sàng để nướng bánh quy, hãy làm nóng lò ở 350ºF. Lấy đĩa ra khỏi tủ lạnh và để đủ mềm để cuộn ra, nhưng không quá mềm nếu không chúng sẽ không thể giữ được hình dạng. Dòng 2 tờ cookie bằng giấy da và để sang một bên.

5. Đặt một đĩa đã làm mềm lên một tờ giấy sáp và phủ một tờ giấy sáp khác lên. Dùng cán để cán bột có độ dày khoảng 1/8 inch. Lấy tờ giấy sáp trên cùng ra và dùng dao cắt bánh quy tròn 2 hoặc 3 inch hoặc kính miệng rộng để cắt ra nhiều vòng nhất có thể và cẩn thận chuyển sang các tấm bánh quy bằng thìa kim loại rộng. Tập hợp phần bột còn lại lại với nhau và cuộn lại, cắt ra nhiều viên tròn nhất có thể. Nếu bột có vẻ quá mềm, hãy cho vào tủ lạnh để đông lại một chút.

6. Đặt một muỗng cà phê hỗn hợp sô cô la đã làm lạnh ở giữa mỗi hình tròn và ép các cạnh lại với nhau để tạo thành những chiếc bánh quy hình tam giác. Những thứ này không lan rộng ra nhiều nên bạn chỉ cần đặt chúng cách nhau khoảng 1/2 inch. Ghim chặt các cạnh để làm kín các góc.

7. Nướng 12-14 phút, mỗi lần 1 khay ở giữa lò, xoay khay từ trước ra sau nửa chừng nướng. Cookies được hoàn thành khi chúng xuất hiện màu nâu vàng nhạt xung quanh các cạnh. Chuyển khay vào giá nướng và để nguội vài phút. Sau đó, dùng thìa để chuyển bánh vào giá dây để kết thúc quá trình nguội hoàn toàn. Lặp lại toàn bộ quy trình cho đến khi sử dụng hết bột bánh quy.

8. Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày.

Ghi chú: Công thức phỏng theo Dai, dẻo, giòn, giòn của Alice Medrich.



Bình luận:

  1. Morse

    Transcription of MS Internet Explorer: [Microsoft Internet Corrupted] Errors are human nature, and they use this property often and with pleasure. The rhinoceros does not see well, but, with its weight, it is not his problem ... Mold multiplies by spores. Don't argue with mold! A drop of nicotine kills the horse and tears the hamster to pieces.

  2. JoJok

    Tôi xem xét, rằng bạn đang nhầm lẫn. Tôi có thể bảo vệ các vị trí.

  3. Garan

    Have you ever thought about starting another blog in parallel on a related topic? You are good at it

  4. Huntingdon

    Quite a good topic

  5. Mazujin

    Thật tiếc là tôi không thể nói bây giờ - Tôi đến muộn cuộc họp. Nhưng tôi sẽ tự do - tôi chắc chắn sẽ viết những gì tôi nghĩ.

  6. Talehot

    Những từ nào ... tuyệt vời, một ý tưởng tuyệt vời

  7. Lazar

    Đó là một đoạn đáng chú ý, khá thú vị

  8. Mezijinn

    This topic is simply incomparable :), it is interesting to me)))



Viết một tin nhắn