vi.sinergiasostenible.org
Công thức nấu ăn mới

Đậu sáp với bạc hà

Đậu sáp với bạc hà



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Công thức đậu sáp đơn giản với sáp, hoặc đậu xanh vàng, bạc hà cắt nhỏ, dầu ô liu và muối. Sự kết hợp tuyệt vời của bạc hà với đậu.

Tín dụng nhiếp ảnh: Elise Bauer

Vào mỗi cuối tuần trong mùa hè, nếu chúng tôi may mắn, sẽ có nguồn cung cấp đậu sáp tốt ở chợ nông sản.

Những phiên bản đậu xanh có màu vàng vàng (và đôi khi có màu tím) này được thu hoạch khi còn non, có vị ngọt và mềm.

Dưới đây là một cách đơn giản để chế biến chúng, với hương vị tinh tế của bạc hà.

Đậu sáp với công thức bạc hà

Thành phần

  • 1/2 pound đậu sáp
  • Vài lá bạc hà
  • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • Muối

Phương pháp

1 Xông dầu ô liu với bạc hà: Trước một chút thời gian, hãy nghiền nát một vài lá bạc hà (dành một ít để trang trí) bằng cối và chày. Cho lá bạc hà đã nghiền nát vào một chiếc lọ nhỏ và thêm vài thìa dầu ô liu chất lượng cao để đậy nắp.

Hãy ngồi ít nhất một giờ nếu bạn có thể. Bạc hà ở trong dầu ô liu càng lâu thì khả năng ngấm vào dầu càng tốt.

2 Chuẩn bị đậu sáp: Chuẩn bị đậu bằng cách cắt bỏ phần đầu và phần cuối. Bẻ đôi đậu, nếu cần, để có các miếng dài khoảng 2 inch.

3 Hấp đậu: 15 phút trước khi dùng, đun sôi một inch nước trong chảo. Cho đậu vào rổ hấp trong chảo. Đậy vung và nấu cho đến khi mềm, khoảng 10-15 phút. Kiểm tra độ hoàn thiện sau khoảng 8 phút hoặc lâu hơn. Nếu một ngã ba dễ dàng đi qua chúng, chúng đã xong.

4 Mưa phùn với dầu ngâm bạc hà: Lấy đậu ra khỏi chảo và cho vào tô. Dùng một cái rây lọc để nhỏ dầu ô liu ngâm bạc hà lên đậu.

5 Rắc muối: Rắc muối lên đậu cho vừa ăn. (Fleur de sel sẽ rất hiệu quả với món ăn này.)

Cắt thêm một vài lá bạc hà để trang trí.

Xin chào! Tất cả các hình ảnh và nội dung được bảo vệ bản quyền. Vui lòng không sử dụng ảnh của chúng tôi mà không có sự cho phép trước bằng văn bản. Cảm ơn bạn!


Romanos là nữ hoàng của đậu Snap và tôi muốn ăn tất cả chúng

Tôi chưa bao giờ nghe nói về đậu Romano trước khi làm việc trong nhà bếp của một nhà hàng. Chúng tôi sẽ mua chúng với số lượng lớn từ một trang trại địa phương, sau đó dành cả mùa hè để tìm hiểu xem phải làm gì với chúng. Tôi sẽ luôn ăn nhẹ những hạt đậu dẹt ngọt ngào và ngon ngọt này, tận hưởng cảm giác thích thú với tiếng giòn lớn và thỏa mãn của chúng. Qua mùa giải, tôi nhanh chóng học được cách chế biến chúng theo mọi cách có thể tưởng tượng được: nướng, chần, ngâm chua, đóng vỉ. Tôi không nấu ăn trong nhà hàng nữa, nhưng vào mùa hè dày đặc khi tất cả những hạt đậu tươi đầy màu sắc bắt đầu bày bán ở chợ nông sản, tôi sẽ mua một đống đậu xanh và vàng dài này và tìm xem phải làm gì với chúng sau này — không bao giờ mất nhiều thời gian để biến chúng thành một thứ gì đó hoàn toàn ngon.

Đậu Romano là một loại đậu dẹt của Ý cùng họ với đậu dây trong vườn, cũng có tính chất là đậu haricots ưa thích của Pháp và đậu sáp vàng là anh em ruột. Chúng rộng và phẳng - như thể ai đó vô tình ngồi trên một hạt đậu khổng lồ - với hương vị ngọt ngào, ngon ngọt và độ giòn tuyệt vời. Chúng có các màu xanh lá cây, vàng và tím, mặc dù các loại màu vàng và xanh lá cây phổ biến hơn. Chúng thường dài khoảng 4 đến 6 inch và có thể lớn hơn nhiều vào thời điểm cao điểm của mùa.

Bạn có thể tìm thấy đậu Romano ở chợ nông sản hoặc các chợ đặc sản vào mùa hè, và khi bạn mang về nhà, chúng sẽ được bảo quản tốt trong tủ lạnh đến một tuần (tôi thường chỉ giữ chúng trong cùng một túi nhựa mà tôi đã từng làm mua chúng). Bạn có thể ăn sống những hạt đậu giòn này, nhưng tôi nghĩ chúng ngon nhất khi được nấu chín, cho dù được chần nhanh để giòn, nướng trên vỉ và trộn với nước cốt chanh và dầu ô liu, hoặc om chậm trong nước dùng ngon để chúng đầy đặn lên và hấp thụ tất cả hương vị đó. Bạn có thể sử dụng chúng trong hầu như bất kỳ công thức nào yêu cầu đậu snap hoặc các loại rau giòn tương tự khác như đậu Hà Lan ngâm đường. Ồ, đó là gì, bạn cần thêm ý tưởng ?! Không cần tìm đâu xa — những công thức nấu ăn này sẽ khiến bạn tiếp tục ở Romanos cho đến tháng 9:

Đậu trộn với đậu phộng, gừng và chanh

Tất cả các hạt đậu! Món salad này sẽ phù hợp với bất kỳ hỗn hợp đậu nào bạn có thể tìm thấy.

Xốt XO Bacon

Đậu đã chần sẽ rất giòn và hoàn hảo để nhúng vào nước chấm.

Bắn đậu Hà Lan và Đậu xanh với Arugula-Mint Pesto

Quăng đậu chín mềm nhanh chóng trong một chiếc chày đơn giản làm từ hạnh nhân, bạc hà, rau arugula và Parm. Và sau đó thử một thìa pesto đó trong bát ngũ cốc hoặc trong bánh mì sandwich.

Đậu nhúng sốt với sốt chanh nguyên hạt và phô mai Mozzarella

Một vài thao tác cắt nhỏ sẽ biến toàn bộ quả chanh (cả vỏ và tất cả!) Thành một loại nước sốt salad có kết cấu và dai. Thiên tài. Một khoảnh khắc làm nước sốt ngon tuyệt khác cho món đậu cháy đẹp mắt của bạn: món tonnato cay này.


Công thức nấu đậu sáp

Thường thì đậu sáp có màu vàng vàng hoặc tím và đôi khi nó được coi là một phiên bản có nhiều màu hơn của đậu xanh chưa trưởng thành. Xay nhuyễn với bột mì, thêm cà chua với nước trái cây dần dần và nấu trong 5 phút.

Một thời thơ ấu cổ điển đậu sáp Salad The Copenhagen Tales Bean Salad Bean Recipes Yellow Beans Recipe

Đậu sáp còn được gọi là đậu bơ do có vỏ màu vàng.

Công thức nấu đậu sáp. Đun sôi 8 cốc nước trong một cái chảo lớn. Quăng tốt để phủ. Xả nước và ngâm mình vào nước đá.

Món hầm đậu sáp vàng kiểu Hungary Zöldbabfőzelék Đây là một bữa ăn chay mùa hè tuyệt vời được làm từ đậu sáp vàng mới hái, một phần tỏi băm nhuyễn kem chua và một chút bột ớt bột. Nấu 5 phút hoặc cho đến khi mềm giòn. Nấu đậu trong nồi nước muối sôi khoảng 4 lít cho đến khi đậu mềm từ 6 đến 8 phút.

Để ráo nước trong chao sau đó cho ngay vỏ mật ong và muối vào bát lớn. Chuyển các hạt đậu sang. Cho củ cải và dầu vào một tô lớn.

Khi chín bơ đậu có vị ngọt nhẹ, béo ngậy và độ giòn sần sật. Để ráo nước và lau khô. Vỏ mềm thường là dấu hiệu cho thấy hạt đậu đã qua thời kỳ đỉnh cao.

Nó rất tốt hoặc tự nó hoặc như một bên với trứng chiên. Đậu sáp là một loài thực vật thuộc họ hoa môi, cùng họ với đậu lưỡi rồng, đậu xanh và có vị tương tự như đậu xanh sân dài. Nấu hành tây và tiêu xanh trong dầu và bơ cho đến khi hành tây có màu vàng mềm.

Đun sôi 4 lít nước trong một nồi lớn. Xông hơi với sốt bơ sữa. Cho đậu vào tô.

Trên cùng với tiêu pho mát và thịt xông khói. Đậu sáp có thể được sử dụng thay thế cho đậu xanh khi được yêu cầu trong công thức nấu ăn. Để ráo nước và làm nguội đậu dưới vòi nước lạnh.

Thêm 1 thìa muối và đậu sáp đun sôi và nấu cho đến khi đậu mềm khoảng 3 phút. Nấu đậu trong một nồi nước sôi có muối lớn cho đến khi đậu mềm khoảng 5 phút. Thêm dầu và các thành phần còn lại.

Bày hỗn hợp đậu lên đĩa phục vụ. Các tên gọi khác là đậu vàng và đậu tím. Khi chọn đậu, hãy tìm những quả có vỏ giòn.

Đậu sáp vàng với hương thảo Bơ chanh Công thức Yummly Công thức nấu ăn Đậu công thức Đậu vàng Công thức Đậu sáp vàng

Đậu sáp vàng và Arugula Công thức nấu ăn Công thức đậu Công thức nấu ăn Arugula Công thức nấu ăn

Củ cải và đậu sáp Salad với Creme Fraiche Dressing Recipe Recipe Yummy Salad Recipe Homemade Salad Recipes Great Great Salad Recipe

Món salad đậu xanh kiểu Đức tuyệt vời Tất cả điều đó S Jas Công thức đậu Salad Đậu xanh Salad Đậu xanh

Món salad đậu xanh kiểu Đức tuyệt vời Tất cả điều đó S Jas Công thức nấu ăn Đậu xanh Đậu xanh Salad Công thức nấu ăn Đậu vàng Công thức


Đầu bếp Joseph Lenn's Recipe for Wax Bean Salad with Cucumber, Blackberries and Mint

SANG TRỌNG TINH KHIẾT | Món salad nhẹ nhàng tươi mát này được đánh giá lén lút bởi sự xa hoa từ nước sốt aioli.

Ý TƯỞNG CHO Món salad gồm đậu sáp chần, dưa chuột sống, quả mâm xôi và bạc hà này đến với Joseph Lenn khi anh ấy ngồi trên một chiếc ghế quầy bar cách xa nhà bếp của anh ấy tại Trang trại Blackberry ở Walland, Tenn. "Nghe thật buồn cười, món ăn dựa trên một loại cocktail I đã có ở Atlanta. Nó được làm bằng rượu gin, quả mâm xôi, dưa chuột và bạc hà, "ông nói. "Đây là một vài năm trở lại đây, nhưng sự kết hợp giữa dâu đen và dưa chuột thực sự đã ở lại với tôi."

Tại Trang trại Blackberry được đặt tên khéo léo, các bụi cây dâu đen hoang dã và trồng trọt đều mọc khắp nơi. Ông Lenn nói: “Tôi thậm chí không thể đếm được chúng. "Và họ đang đạt đỉnh ngay bây giờ." Trong món salad này, đầu bếp thích sử dụng các loại hoang dã: "Tôi thấy chúng có vị chua hơn một chút, loại mà tôi thích." Nếu bạn không thể tìm thấy quả mâm xôi dại nhưng lại thèm độ sắc của chúng, bạn có thể cho hành tây ngâm vào món salad, như đầu bếp thường làm, hoặc tăng lượng nước cốt chanh trong nước sốt.

Loại nước sốt đó, đậm đà và tươi tốt nhờ lòng đỏ trứng đã nhũ hóa và dầu ô liu, thực sự là một loại aioli được pha loãng với nước ép dưa chuột. Ông Lenn giải thích: “Tôi muốn nâng cao hương vị dưa chuột đã có trong món ăn. Thật vậy, đặc tính đặc biệt của dưa chuột, mang nhiều sắc thái và sự sảng khoái, xuất hiện một cách xuất sắc. Với vị ngọt dịu của quả mâm xôi đen, đây là một sự kết hợp tạo nên một món ăn cổ điển mới — cho dù trong một ly cocktail hay một bát salad.

Tiếp tục đọc bài viết của bạn với một thành viên WSJ


Đậu sáp vàng và Arugula

Công thức phỏng theo Jon Shook và Vinny Dotolo, Jon & Vinny's, Los Angeles, CA

Năng suất: 4 đến 6 phần ăn

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Giờ nấu ăn: 15 phút

Tổng thời gian: 25 phút

Thành phần

1 pound đậu sáp vàng, cắt nhỏ

3 tép tỏi, cắt lát mỏng

2 thìa nước cốt chanh

1 & # 189 thìa cà phê lá húng tây tươi, thái nhỏ

& # 189 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ

Hướng

1. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa và cao. Cho đậu sáp, hẹ tây và tỏi vào nấu, đảo đều khi cần cho đến khi có màu vàng nâu, từ 4 đến 6 phút.

2. Giảm lửa xuống mức trung bình và thêm nước cốt chanh, lá cỏ xạ hương và ớt đỏ. Mùa muối. Nấu cho đến khi đậu vừa mềm nhưng vẫn còn nguyên miếng trong 5 phút.

3. Cho lá arugula vào và nấu cho đến khi lá héo, thêm 1 phút. Chuyển sang một đĩa và phục vụ.


  • 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, chia nhỏ
  • 3 tép tỏi vừa, cắt lát
  • Nhúm hạt ớt đỏ
  • Đậu dài 1 pound, tỉa đầu, cắt đậu thành đoạn dài 5 inch (xem ghi chú)
  • Muối Kosher và tiêu đen mới xay
  • 1 (28 ounce) cà chua nguyên quả với nước ép, nghiền bằng tay
  • 2 muỗng canh lá bạc hà tươi băm nhỏ

Trong một chảo lớn, thêm 3 muỗng canh dầu ô liu, tỏi và ớt đỏ. Để lửa vừa và nấu, khuấy đều, cho đến khi tỏi vàng nhẹ, khoảng 4 phút.

Thêm đậu lâu và tăng nhiệt lên cao. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi đậu có màu xanh lục tươi và bắt đầu sền sệt, khoảng 3 đến 4 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Thêm cà chua vào chảo. Thêm 1/2 cốc nước vào lon cà chua rỗng, đảo xung quanh để lấy hết nước và bã cà chua, rồi cho vào chảo. Đun sôi nhỏ lửa. Hạ lửa để duy trì lửa và nấu không đậy nắp, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi đậu mềm trong suốt và cà chua giảm thành nước sốt đặc, khoảng 30 phút. Cho thêm nước, nếu cần, mỗi lần 1 thìa canh để cà chua không bị cháy xém trong khi nấu. Khuấy bạc hà và 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Nêm với muối và hạt tiêu. Phục vụ ấm áp. Hoặc, làm lạnh trong tủ lạnh, sau đó phục vụ ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, hoặc hâm nóng lại trước khi dùng.


Măng tây với hành ngọt, đậu Garbanzo và bạc hà

Đăng ký nhận bản tin của chúng tôi để nhận các mẹo, thủ thuật, công thức nấu ăn mới nhất và hơn thế nữa, được gửi hai lần một tuần.

Bằng cách đăng ký, bạn đồng ý với Điều khoản sử dụng của chúng tôi và thừa nhận các thông lệ về dữ liệu trong Chính sách quyền riêng tư của chúng tôi. Bạn có thể bỏ đăng ký bất cứ lúc nào.

Đơn giản và nhanh chóng, món salad mùa xuân này là hoàn hảo cho bữa ăn ngoài trời đầu tiên của mùa giải hoặc phục vụ bên cạnh đùi cừu.

Mua gì: Sử dụng dầu ô liu nguyên chất chất lượng tốt để chế biến món salad này — nó sẽ làm tăng thêm nhiều hương vị.

P’tit Basque là một loại pho mát sữa cừu có hương vị từ vùng Basque của Pháp. Nó có một hương vị trái cây, giống như olivel. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy sử dụng pho mát Manchego để thay thế.

Kế hoạch trò chơi: Món salad này có thể được làm trước 2 giờ — chỉ cần bỏ pho mát. Quăng sơ qua và phủ phô mai ngay trước khi phục vụ.


17 công thức nấu salad đậu cho mùa hè

Ưu điểm của món salad đậu là rất nhiều - chúng bổ dưỡng, tiết kiệm và dễ chế biến, và chúng sẽ bảo quản tốt trong tủ lạnh trong nhiều ngày. Nhược điểm chính là chúng thường nhàm chán. Ngay cả cụm từ "salad đậu" không cảm thấy đặc biệt truyền cảm hứng mà bạn thường không mong đợi nó được nối tiếp với "Yay!" hoặc "Không thể đợi được món salad đậu đó!"

Nhưng để làm một món salad đậu vừa thiết thực vừa hợp khẩu vị lại dễ dàng hơn bạn tưởng. Nấu chín đậu của bạn, ưu tiên thiết lập sự tương phản về kết cấu và hương vị, và, bất cứ điều gì bạn làm, đừng bỏ qua dầu giấm! Đậu dễ ​​thấm nước, vì vậy chúng thường yêu cầu nhiều nước hơn (và có hương vị đậm đà hơn).

Bạn đã sẵn sàng nấu ăn chưa? Tiếp tục cuộn qua 17 món salad đậu mà bạn sẽ thực sự mong chờ được ăn, bao gồm salad đậu xanh hun khói với thịt xông khói và Cotija, sự kết hợp đơn giản của đậu nam việt quất và cá hồi luộc chín mềm, và một vài món salad phù hợp theo mùa sử dụng đậu xanh tươi giòn.


Tóm tắt công thức

  • 1 pound đậu xanh, cắt nhỏ
  • 2 thìa lá bạc hà tươi thái nhỏ
  • 1 muỗng canh hành tím băm
  • 2 thìa nước cốt chanh tươi
  • 1 ½ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
  • ¼ muỗng cà phê muối
  • ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay

Hấp đậu xanh 4 phút hoặc đến khi đậu chín mềm.

Cho bạc hà và các nguyên liệu còn lại vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Cho đậu xanh vào tô, vo viên.

Ớt đỏ và Pesto PHỤC VỤ 4 (khẩu phần: 1 1/4 cốc) CALORIES 153 FAT 6g (sat 4g) SODIUM 234mg Đặt chảo thạch rau câu lên giá dưới cùng của lò nướng. Làm nóng trước đến 450 & độ. Cho 1 cân đậu xanh, 1 quả ớt chuông đỏ cắt lát, 1 thìa dầu ô liu và 1/4 thìa muối vào chảo. Nướng 8 phút, sau 4 phút khuấy đều. Cho 1/2 chén rau mùi tây, 1/4 chén hạt dẻ cười không ướp muối, 1 muỗng canh nước, 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/8 muỗng cà phê muối và 1 tép tỏi vào máy xay thực phẩm. Quất với hỗn hợp đậu.

Gừng-Mè PHỤC VỤ 4 (khẩu phần: khoảng 1 cốc) CALORIES 104 CHẤT BÉO 6g (sat 1g) SODIUM 231mg Đun nóng chảo trên lửa vừa và cao. Thêm 1 thìa dầu mè. Cho 1 pound đậu xanh vào nấu trong 7 phút hoặc cho đến khi đậu bắt đầu chuyển sang màu nâu. Kết hợp 1 thìa hạt mè nướng, 1 thìa gừng tươi gọt vỏ băm nhỏ, 1 thìa tahini, 5 thìa nước tương có hàm lượng natri thấp hơn, 1 thìa nước và 1 thìa nước cốt chanh vào bát. Thêm hỗn hợp vào chảo. Nấu 1 phút để bột áo.

Cà chua hầm và gia vị PHỤC VỤ 4 (khẩu phần: 1 cốc) CALORIES 92 FAT 4g (sat 6g) SODIUM 253mg Đun nóng chảo trên lửa vừa và cao. Thêm 1 thìa dầu ô liu. Cho 1 chén hành tây băm nhỏ và 1 nắm đậu xanh vào nấu trong 5 phút. Khuấy 1 1/2 thìa cà phê thì là xay, 1 thìa cà phê kinh giới khô, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương và 4 tép tỏi cắt lát. Thêm 2 cốc cà chua băm nhỏ và 1/3 cốc nước vào nấu trong 9 phút. Khuấy 1/2 thìa cà phê muối kosher và 1/4 thìa cà phê tiêu đen.


Áo khoác bạc hà tươi

  • Tác giả: Cookie và Kate
  • Thời gian chuẩn bị: 5 phút
  • Tổng thời gian: 5 phút
  • Sản lượng: 1 cốc 1 x
  • Thể loại: Sốt salad
  • Phương pháp: Hỗn hợp
  • Ẩm thực: Địa Trung Hải

Công thức trộn salad bạc hà này rất mới mẻ, ngon và dễ làm! Bạn sẽ cần bạc hà tươi, nước cốt chanh, dầu ô liu, mù tạt Dijon và mật ong hoặc xi-rô cây phong. Công thức có sản lượng hơn 1 cốc một chút.

Thành phần

  • & frac12 tách dầu ô liu nguyên chất
  • & frac12 cốc nước chanh (khoảng 2 quả chanh)
  • & frac14 cốc đóng gói lá bạc hà tươi (cây bạc hà) (khoảng một nửa gói & # 8532 hoặc & frac34-ounce)
  • 3 thìa mật ong hoặc xi-rô cây phong
  • 1 thìa mù tạt Dijon
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • & frac14 thìa cà phê muối biển mịn
  • 10 xoắn hạt tiêu đen mới xay

Hướng dẫn

  1. Trong máy xay thực phẩm, kết hợp tất cả các thành phần và trộn cho đến khi mịn. Nếm thử và thêm muối và / hoặc tiêu nếu cần. Sử dụng như mong muốn!
  2. Băng này sẽ giữ được tốt, đậy kín và để trong tủ lạnh, trong tối đa 1 tuần.

Ghi chú

Công thức lấy cảm hứng từ The Mixx ở Thành phố Kansas và phỏng theo công thức nấu ăn trong cuốn sách nấu ăn của tôi, Love Real Food.