vi.sinergiasostenible.org
Công thức nấu ăn mới

11 loại thịt xông khói không làm từ lợn

11 loại thịt xông khói không làm từ lợn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Từ tempeh đến thịt nai, có rất nhiều cách để bạn sửa chữa món thịt xông khói của bạn

Thịt lợn muối xông khói nhanh chóng trở nên rất phổ biến.

Trong lịch sử lâu đời và lâu đời của thịt xông khói, chưa có thời điểm nào nó được tận hưởng khoảnh khắc dưới ánh mặt trời như lúc này. Một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất hiện nay, bụng lợn hun khói và chữa bệnh dường như có mặt ở khắp mọi nơi bạn đến. Nhưng có rất nhiều loại thịt xông khói khác ngoài kia, được làm từ các loài động vật khác cũng như protein từ thực vật và thậm chí một loại trái cây có thể khiến bạn ngạc nhiên. Chúng tôi đã tổng hợp 11 loại thịt xông khói hoàn toàn không có lợn.

11 loại thịt xông khói không làm từ lợn (Trình chiếu)

Cho đến tương đối gần đây, thịt xông khói chỉ đơn giản là một loại thịt ăn sáng không tốt cho sức khỏe thường được phục vụ cùng với bữa sáng thịnh soạn vào Chủ nhật. Chắc chắn, nó có thể xuất hiện trong bánh quiche, bánh sandwich câu lạc bộ hoặc salad Cobb, nhưng thậm chí đó là những phát minh tương đối gần đây. Rồi một ngày, một thiên tài xấu xa nào đó quyết định thêm vài lát vào một chiếc bánh mì kẹp pho mát, và chiếc hộp của Pandora chính thức được mở ra. Ngày nay, thịt xông khói xuất hiện trong tất cả mọi thứ, từ mì ống và pho mát đến kem, từ bánh pizza đến bánh mì kẹp thịt và thành thật mà nói, nó đã có một chút gì đó ngoài tầm tay. Như một meme, thịt xông khói bị thổi phồng quá mức đến mức mọi người chỉ đơn giản là đang dần kiệt sức với nó, và việc phủ lên một cái gì đó với thịt xông khói là bất cứ điều gì ngoại trừ những ngày này.

Nhưng điều mất mát trong tất cả các pandemonium là sự thật rằng protein đã qua xử lý và hun khói thì ngon một cách đáng kinh ngạc, và điều đó không chỉ áp dụng cho bụng lợn. Có rất nhiều lý do tại sao bạn có thể chọn ăn thịt xông khói không phải là thịt lợn: những hạn chế về chế độ ăn kiêng tôn giáo, lối sống ăn chay, v.v., nhưng cũng có rất nhiều lý do để hỏi tại sao không? Có rất nhiều loại thịt xông khói khác nhau và chúng ta có quyền thưởng thức càng nhiều loại càng tốt.

Nếu bạn hơi cảnh giác với việc mở rộng tầm nhìn thịt xông khói của mình, hãy tự hỏi: tại sao? Nếu bạn chưa bao giờ ăn đậu nành hoặc món “facon” làm từ tempeh, hãy thử. Nó lành mạnh hơn và ít nhiều vẫn đạt được tất cả các nốt đúng. Đối với thịt xông khói làm từ các động vật khác, đừng nghĩ rằng nó sẽ có vị giống với thịt lợn; hãy nghĩ về nó như một sản phẩm thực phẩm hoàn toàn khác. Khi bạn nhìn vào nó theo cách đó, bạn sẽ nhận ra rằng hầu như bất kỳ loại thịt nào cũng ngon khi được xử lý bằng thịt xông khói. Đọc tiếp để tìm hiểu về 11 trong số chúng.


Khói, dai và đầy hương vị, không loại thịt nào có thể sánh được với sự cường tráng ban tặng cho thịt xông khói. Thật không may, thịt xông khói có thể là thực phẩm khủng khiếp nhất thế giới & # 8217s về mặt sức khỏe, môi trường và sự tàn ác đối với động vật. Là một loại thịt được chữa khỏi bệnh, thịt xông khói có liên quan nhiều đến bệnh ung thư ruột kết. Các trang trại chăn nuôi lợn nổi tiếng vì gây ô nhiễm nguồn nước địa phương. Và thịt xông khói thường có nguồn gốc từ các trang trại nuôi lợn của họ trong điều kiện tồi tệ. Thịt xông khói thuần chay cho phép bạn thưởng thức hương vị đặc biệt của thịt xông khói & # 8217s mà không có sự cay nghiệt và nguy hiểm cho sức khỏe.

Trong khi một số bánh mì kẹp thịt và xúc xích thuần chay có hương vị khó phân biệt với các loại thịt của chúng, thì chưa có sản phẩm thịt xông khói thuần chay nào lọt vào danh sách này. Nhiều sản phẩm & # 8217s ngày nay là một loại & # 8220 thế hệ 1 & # 8221 thay thế cho thịt xông khói. Họ đã thắng & # 8217t lừa bất kỳ ai, nhưng họ sẽ mang đến cho bạn cái giòn-dai, cái béo ngậy vừa miệng và cái chiên bốc khói khiến người ta thèm thuồng.

Bạn có thể tạo ra một loại thực phẩm thay thế thịt xông khói không có thịt tuyệt vời ngay từ đầu trong nhà bếp của mình và cũng có hơn nửa tá nhãn hiệu có sẵn trong cửa hàng tạp hóa và trực tuyến. Vì vậy, hãy để & # 8217s chạy qua tất cả các tùy chọn của bạn.


Thịt xông khói được làm như thế nào

Thịt ba chỉ xông khói kiểu Mỹ được làm từ bụng lợn. Bạn có thể thấy nó được gọi là "thịt xông khói có sọc" ở các quốc gia khác, bởi vì nó có nhiều sọc béo hơn, chẳng hạn như thịt xông khói của Anh.

Bước đầu tiên để làm món thịt ba chỉ xông khói là bạn trộn muối, đường và hạt nêm. Đôi khi các chất bảo quản như kali nitrat và natri nitrit được thêm vào trong bước này để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Các thương hiệu cắt góc sẽ tiêm vào thịt xông khói hỗn hợp này trong một quy trình được gọi là "bơm", giúp cắt giảm thời gian sản xuất.

Sau khi quá trình chữa trị hoàn tất, hãy bắt đầu hút thuốc. Quy trình hun khói truyền thống có thể mất vài ngày, trong khi quy mô sản xuất lớn hơn có thể sử dụng chất tạo hương khói bằng lò nướng đối lưu, giúp cắt giảm thời gian.


Các loại giăm bông và cách nấu chúng

Khi bạn đặt hàng giăm bông hoặc mua ở siêu thị, bạn & # 8217 sẽ muốn biết nhãn có ý nghĩa gì để bạn có được một miếng giăm bông phù hợp với sở thích của mình. Hãy cùng & # 8217s xem xét một số điểm khác biệt cơ bản được sử dụng để ghi nhãn các loại dăm bông khác nhau và nói về cách nấu từng loại này để tối đa hóa hương vị và kết cấu độc đáo.

City Ham Vs. Country Ham

Một tập hợp các điều khoản mà bạn có thể gặp phải khi đặt món giăm bông ngoài thực đơn nhà hàng hoặc mua một món để chế biến tại nhà là & # 8220 giăm bông tỉnh & # 8221 và & # 8220căn giăm bông. & # 8221. Sự phân biệt giữa giăm bông thành phố và giăm bông nông thôn là như thế nào thịt được chữa khỏi.

Dăm bông được xử lý ướt được gọi là dăm bông thành phố. Hầu hết dăm bông mà bạn & # 8217bắt sẽ tìm thấy tại siêu thị địa phương của bạn là dăm bông thành phố. Ngoài việc được xử lý ướt, chúng thường được hun khói. Giăm bông thành phố đã được nấu chín trước, có nghĩa là tất cả những gì bạn cần làm để chế biến giăm bông ở nhà là đun nóng dần trong lò nướng ở nhiệt độ thấp. Bạn cũng có thể cắt một miếng giăm bông và ăn lạnh hoặc chiên trên chảo.

Giăm bông đồng quê được xử lý khô và cũng có thể được hun khói. Thịt băm đồng quê không phổ biến như dăm bông thành phố ở Hoa Kỳ, đặc biệt là ở các khu vực thành thị hơn. Giăm bông đồng quê có thể được ăn như cũ vì chúng được bảo quản. Chúng có vị rất mặn và kết cấu khô hơn so với dăm bông thành phố. Nói cách khác, chúng gần giống với các loại thịt được bảo quản hơn là thịt giăm bông ngon ngọt mà bạn có thể hình dung cho một bữa ăn ngày lễ.

Bạn có thể đun những miếng thịt dăm bông này để phục vụ chúng giống như cách bạn làm với món giăm bông thành phố, nhưng trước tiên bạn cần phải ngâm chúng trong ít nhất bốn giờ và tối đa 24 giờ để thêm độ ẩm và loại bỏ một số muối. Sau đó, bạn có thể luộc giăm bông để làm nóng, thêm men yêu thích của bạn và hoàn thành trong lò nóng.

Shank End Vs. Butt End Ham

Một điểm khác biệt quan trọng mà bạn & # 8217bạn sẽ thấy khi mua sắm dăm bông là một số dăm bông là dăm bông có phần cuối trong khi những món khác là dăm bông cuối cùng. Bạn cũng có thể mua dăm bông nguyên con, nhưng những miếng thịt này có thể nặng từ 20 pound trở lên. Nếu bạn muốn phục vụ một gia đình hơn là phục vụ quân đội, bạn có thể sẽ muốn chọn một phần giăm bông. Vì một phần dăm bông được cắt ra từ cả một miếng giăm bông, bạn sẽ có hai nửa chính của toàn bộ để xem xét.

Một nửa được gọi là phần cuối của chuôi. Đây là phần cuối hạ thấp chân lợn & # 8217s. Thịt dăm bông kết thúc là những gì bạn có thể hình dung khi nghĩ về món giăm bông Giáng sinh hoặc Lễ Phục sinh. Chúng đủ đẹp để trở thành tâm điểm cho bữa tối ngày lễ ngoài việc là món chính. Tuy nhiên, thịt trên giăm bông cuối chân có xu hướng béo hơn và ít mềm hơn so với thịt bạn & # 8217 sẽ tìm thấy ở giăm bông mông. Phần cuối của mông gầy và dễ chạm khắc hơn vì nó chỉ có một xương.

Cho dù bạn chọn giăm bông nguyên con, phần đầu chân hay phần đầu mông, hầu hết mọi người đều nướng giăm bông trong lò nướng hoặc lò nướng. Kích thước của giăm bông sẽ là yếu tố quyết định lớn nhất đến việc bạn nên nấu nó trong bao lâu. Với dăm bông đã chín hoàn toàn, bạn chỉ muốn làm nóng nó mà không cần nấu quá chín. Thịt dăm bông đã chín một phần sẽ cần để lâu hơn trong lò.

Một số đầu bếp chọn cách trang trí bên ngoài miếng giăm bông theo hình kim cương và tráng men để món ăn hấp dẫn hơn và có hương vị thơm ngon hơn. Để có một cái nhìn truyền thống, hãy thử trang trí giăm bông của bạn bằng cả tép hoặc vòng dứa và quả anh đào maraschino cho bữa tối giăm bông tiếp theo của bạn.

Boneless Ham Vs. Bone-In Ham

Một sự khác biệt khác mà bạn & # 8217 sẽ thấy là giữa dăm bông không xương và không xương. Giăm bông có xương có xu hướng ẩm và có hương vị thơm ngon, đậm đà đến từ xương, nhưng việc chế biến nó có thể hơi khó khăn vì bạn phải làm việc xung quanh xương. Sau khi bạn hoàn thành việc khắc một miếng thịt nguội, xương có thể được sử dụng để tạo hương vị cho đậu súp, rau xanh và các món ăn cổ điển khác của miền Nam.

Giăm bông không xương được tạo ra để dễ chạm khắc hơn. Thay vì làm xung quanh xương, bạn có thể làm sạch qua giăm bông để tạo ra các lát đồng nhất. Nhược điểm là dăm bông không xương được chế biến, có nghĩa là bạn sẽ không mất xương - bạn sẽ mất một số hương vị và kết cấu phong phú của giăm bông & # 8217s. Điều này thường đúng với nhiều loại dăm bông không xương mà bạn tìm thấy ở siêu thị, nhưng nó không đúng với loại dăm bông không xương chất lượng.

Một lựa chọn khác để xem xét là giăm bông đã loại bỏ xương. Với giăm bông đã rút xương, bạn vẫn có thể dễ dàng chạm khắc như bạn có với giăm bông không xương, nhưng bạn & # 8217sẽ thấy nhiều vân cẩm thạch thơm ngon trên khắp miếng giăm bông mà bạn sẽ thấy với giăm bông rút xương. Lựa chọn thứ ba này là một sự thỏa hiệp tuyệt vời cho những người có thể & # 8217t quyết định giữa sự hấp dẫn truyền thống của giăm bông có xương và sự tiện lợi của giăm bông không xương.

Thời gian nấu đối với dăm bông có xương, không xương và bỏ xương là tương tự nhau vì mục đích đơn giản là làm ấm giăm bông. Đối với dăm bông bạn mua ở cửa hàng tạp hóa, nhãn phải có hướng dẫn về thời gian làm nóng giăm bông. Thông thường, bạn muốn lò nướng ở nhiệt độ thấp để giăm bông không & # 8217t bị khô - đặc biệt nếu bạn đang sửa món giăm bông không xương.

Ham Hocks

Một cuộc thảo luận về giăm bông cũng nên chú ý đến giăm bông, còn được gọi là chân giò hoặc đôi khi là đốt ngón tay lợn. Mặc dù móng giò không thực sự là một phần của giăm bông, nhưng chúng được lấy từ phần chân ngay dưới nơi dừng của miếng giăm bông, ở phần cuối của chân giò. Về cơ bản, đây là khu vực bê của con lợn. Thịt dăm bông chứa nhiều collagen, chất này sẽ phân hủy khi nấu để biến thịt mềm và ngon.

Giăm bông làm một cơ sở tuyệt vời để tạo hương vị cho súp và nước dùng. Bạn cũng có thể khắc phục chúng như một món ăn hấp dẫn thông qua các phương pháp như om, rang hoặc nấu chậm. Bạn có thể mua giăm bông sống, đã qua xử lý hoặc chế biến và hun khói. Cũng giống như dăm bông đã qua xử lý hoặc chữa bệnh và hun khói, những miếng thịt nguội nấu sẵn này đã sẵn sàng và chỉ cần được làm nóng, nhưng thịt dăm bông sống phải được nấu chín tới nhiệt độ bên trong 145 độ F.

Thịt xông khói Canada

Thịt xông khói Canada có thể không có từ & # 8220ham & # 8221 trong tên, nhưng nó có nhiều điểm chung với giăm bông hơn là thịt xông khói. Sự khác biệt chính giữa thịt xông khói Canada và giăm bông là thay vì đến từ chân và mông, thịt xông khói Canada chủ yếu đến từ phần thăn - khu vực phía sau vai lợn & # 8217s. Thật thú vị khi lưu ý rằng, trong khi người Mỹ gọi món ăn sáng này là thịt xông khói Canada yêu thích, thì người Canada thường gọi nó là & # 8220peameal bacon & # 8221 hoặc đơn giản là & # 8220back bacon. & # 8221

Không giống như thăn lợn tiêu chuẩn, thịt xông khói Canada được làm ướt và hun khói, làm tăng thêm hương vị và vẻ ngoài giống như giăm bông của nó. Giống như hầu hết các loại thịt nguội, thịt xông khói Canada thường được chế biến sẵn và sẵn sàng để ăn. Vì thịt xông khói Canada theo truyền thống được thưởng thức trong bữa sáng, nên một phương pháp tuyệt vời để chế biến món này là cắt lát và chiên chúng trong chảo trên bếp.


Sự khác biệt giữa Bụng heo và Thịt xông khói là gì?

Vì vậy, thịt lợn muối xông khói là thịt lợn bụng, nhưng bụng lợn không phải là thịt lợn muối xông khói. Thay vào đó, bụng lợn là toàn bộ phiến thịt được cắt ra từ phần thịt bên dưới của lợn. Thịt lợn muối xông khói được cắt ra từ phiến này.

Bụng lợn không nấu chín và không được nấu chín, trong khi nhiều thịt xông khói được tìm thấy ở Hoa Kỳ có thể trải qua nhiều quá trình chế biến — tuy nhiên, không phải thịt xông khói ButcherBox.

Trong khi thịt lợn, bạn biết đấy, luôn luôn là bụng lợn, thịt lợn muối xông khói thực sự có thể được lấy từ các bộ phận khác nhau của con lợn như lưng, cổ, vai và chân giò. Trên thực tế, thịt xông khói có thể được cắt từ những động vật hoàn toàn khác nhau, như bò, gà tây và gà.

Tuy nhiên, sự khác biệt lớn nhất giữa thịt xông khói và thịt ba chỉ là cách bạn chuẩn bị cả hai. Đọc để biết các gợi ý nấu ăn cho cả hai.


Các loại thịt xông khói thuần chay khác nhau mà bạn có thể dễ dàng tự làm

Mặc dù có những nhãn hiệu thịt xông khói thuần chay mà bạn có thể mua từ tạp hóa hoặc bất kỳ cửa hàng thuần chay nào, nhưng cũng có những biến thể khác nhau mà bạn thực sự có thể thực hiện trong sự thoải mái ngay tại nhà bếp của mình.

Bánh tráng chay thịt xông khói

Những tấm bánh tráng mà bạn thường thấy ở cửa hàng quốc tế Á Châu có thể được làm thành thịt xông khói thuần chay với một số cách tẩm ướp. Bạn thậm chí có thể làm món này thành nhiều mẻ vì các dải thịt xông khói của bánh tráng có thể giữ giòn trong vài ngày miễn là nó được bảo quản đúng cách.

Chỉ có ba bước để thực hiện nó:

  • Đầu tiên, bạn làm nước xốt khói và ngọt
  • Cắt các tấm bánh tráng thành từng dải và nhúng nhanh vào nước cho mềm và dính lại với nhau. Phủ nước xốt lên chúng một cách hào phóng.
  • Bạn có thể nướng các dải, chiên hoặc cho vào lò vi sóng để biến chúng thành thịt xông khói thuần chay giòn mà bạn chắc chắn sẽ thích.

Thịt ba chỉ xông khói chay

Tempeh là phiên bản giòn hơn và chắc hơn của đậu phụ. Nó được làm từ đậu nành đã được lên men và nén chặt để tạo thành một chiếc bánh dày đặc. Loại thịt xông khói thuần chay này cũng tương đối dễ làm. Chỉ cần chuẩn bị nước xốt khói và ngọt, điều chỉnh hương vị mà bạn thích. Cắt tempeh thành từng lát mỏng và ngâm các dải vào nước xốt trong khoảng 1-2 phút. Sau khi hoàn thành, bạn có thể chiên tempeh trên chảo ở nhiệt độ trung bình. Đảm bảo rằng bạn chỉ sử dụng dầu thuần chay để chiên các dải. Thưởng thức nó với bánh mì sandwich hoặc với món salad yêu thích của bạn.

Thịt xông khói cà tím thuần chay

Đúng vậy, loại rau có vỏ màu tím này có thể là món thịt xông khói thuần chay yêu thích tiếp theo của bạn. Bạn sẽ cần 10 nguyên liệu cho món ăn này. Đối với nước xốt, bạn cần có hỗn hợp gia vị khói, tamari, sốt Worcestershire thuần chay, xi-rô cây phong, bột tỏi, tiêu đen xay, muối biển, ớt bột và dầu bơ. Tất nhiên, đừng quên cà tím.

Sẽ mất khoảng 40 phút để làm món thịt xông khói thuần chay này vì nó liên quan đến việc nướng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chiên nó nếu muốn, mặc dù nó có thể không giòn như nướng. Hãy đảm bảo rằng các dải cà tím đã có màu vàng nâu trước khi lấy nó ra khỏi lò nướng hoặc chảo rán.

Thịt xông khói dừa thuần chay

Khi làm món thịt ba chỉ kho dừa, bạn nhớ chỉ sử dụng phần cơm dừa có màu trắng, không có màu vàng. Dừa bị ngả vàng là dấu hiệu cho thấy nó không được bảo quản đúng cách hoặc đã cũ và vì vậy nó có thể làm thay đổi hương vị của thịt xông khói dừa.

Thịt xông khói dừa thuần chay được làm với hương vị khói bằng cách trộn tamari, xi-rô cây phong, khói lỏng và ớt bột xông khói. Sau khi bạn đã có nước xốt, hãy nhúng các miếng dừa vào hỗn hợp, đảm bảo rằng cả hai mặt của dải được phủ đều. Sau đó, bạn đặt các dải lên trên chảo giấy da đã thoa dầu mỡ nhẹ và rắc một chút muối cho vừa ăn. Nướng các dải trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi nó chuyển sang màu caramen đẹp mắt. Để dừa nguội bớt vì nó sẽ giòn hơn khi nguội.

Thịt xông khói nấm đông cô thuần chay

Hương vị khói và cay của món thịt xông khói thuần chay này là sự kết hợp hoàn hảo cho chiếc bánh pizza & # 8220-free & # 8221 của bạn. Bạn cũng có thể thêm phần này làm lớp phủ cho món salad của mình. Phiên bản Shiitake thuần chay này có hương vị và sự hài lòng, và bạn chắc chắn rằng nó 100% không có thịt. Ngay cả những người không thích ăn nấm chắc chắn sẽ thích loại thịt xông khói thuần chay này vì nó cứng và giòn, thậm chí bạn sẽ không nghĩ đó là nấm.

Hãy chắc chắn rằng bạn sẽ loại bỏ phần cuống của nấm đông cô khi bạn làm món thịt xông khói thuần chay này. Cắt vỏ thành các dải mỏng và chiên trên chảo với bơ hoặc dầu ô liu. Đối với hương liệu, thêm một chút muối và ớt bột xông khói để tạo vị thơm và hơi cay. Bạn sẽ cần rang nấm đông cô để đạt được độ ngon như thịt xông khói. Sau khi bạn chiên các dải này, hãy trải chúng lên một tấm nướng lớn và đặt vào bên trong. Nướng khoảng 20-30 phút cho đến khi bạn thấy nấm chuyển sang màu nâu.

Những người ăn chay trường có thể rất sáng tạo với thực phẩm của họ, và những loại thịt xông khói thuần chay này là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho những loại truyền thống có nguồn gốc từ thịt động vật. Đây là những điều lành mạnh và hoàn toàn không có cảm giác tội lỗi.


& # 8216Bacon Pig & # 8217

Hầu hết mọi người thà dành thời gian ăn những miếng thịt xông khói giòn tan hơn là nghiên cứu về giống lợn mà nó sinh ra, nhưng khi một con lợn có biệt danh & # 8220 lợn thịt xông khói, & # 8221 thì nó đáng được xem xét kỹ hơn.

Các thành viên của Cục Trang trại Ohio, Paul và Marilyn Morrison đã nuôi giống & # 8220bacon & # 8221 đặc biệt này có tên là Tamworth trên trang trại ở Hạt Darke rộng 350 mẫu của họ để trưng bày lợn và giống cho các nhà sản xuất thịt lợn trên khắp Ohio, New York và xa về phía tây như Missouri và Arkansas .

& # 8220I & # 8217có chỉ nuôi mọi giống lợn thịt trong 20 năm qua, & # 8221 Morrison cho biết. & # 8220Điều làm cho Tamworths trở nên đặc biệt là chúng phát triển chậm nên gầy hơn với lượng mỡ bụng vừa phải. & # 8221 Đó & # 8217 là những gì bạn tìm kiếm ở thịt xông khói ngon: thịt nạc, thớ mịn cân bằng với các dải mỡ chạy suốt .

Tamworth có nguồn gốc từ miền trung nước Anh và được nhập khẩu vào Mỹ vào đầu những năm 1800. Được coi là một giống di sản, nó là kết quả của nhiều thế kỷ lai tạo để bảo tồn các đặc điểm di truyền độc đáo và mong muốn, bao gồm cả những đặc điểm giúp nó chống lại bệnh tật và chịu đựng các điều kiện môi trường địa phương.

Tại trang trại của Morrison & # 8217s, 10 con lợn nái Tamworth khổng lồ, từ 500 đến 600 pound mỗi con, giữ mối quan hệ với các giống di sản khác như Ba Lan Trung Quốc và Herefords, tất cả đều có giá trị sản xuất thịt chất lượng. Morrison và các nhà sản xuất quy mô nhỏ khác coi những giống chó này là những con chó cứng cáp và hoàn toàn phù hợp để sản xuất ngoài trời. Morrison thường xuyên lai giống Berkshires & # 8211 một giống chó di sản khác, khá béo và là loài yêu thích lịch sử của Hoàng gia Anh & # 8217s & # 8211 với Tamworth. Kết quả là một con vật có độ mềm và ngon của thịt vượt trội.

Trong khi Morrison cho đàn gia súc của mình ăn đậu nành và ngô từ các cánh đồng của mình, anh ta mô tả chúng là những người kiếm ăn xuất sắc. & # 8220A hàng trăm năm trước, Tamworths sống trên những quả sồi và quả mọng hoang dã, & # 8221, ông nói. Bộ lông đỏ hồng, khô héo của chúng đã bảo vệ chúng khỏi ánh nắng mặt trời và giúp chúng thích nghi với nhiều điều kiện thời tiết khác nhau, và đôi chân cứng cáp, mạnh mẽ đã giúp chúng đi bộ quãng đường dài để kiếm thức ăn. Bất chấp những đặc điểm lý tưởng này, Tamworths bắt đầu không được lòng một số nhà sản xuất. & # 8220 Họ đã không & # 8217t làm tốt việc giam giữ và tăng cân quá chậm, & # 8221 Morrison nói.

Morrison chỉ ra rằng Tamworth được coi là một giống bị đe dọa, một mối quan tâm được hỗ trợ bởi Tổ chức Bảo tồn Giống vật nuôi Hoa Kỳ (ALBC), một tổ chức phi lợi nhuận có nhiệm vụ bảo vệ và bảo tồn các giống gia súc và gia cầm quý hiếm. Nhưng con lợn nổi tiếng được bọc trong thịt xông khói đang trở lại. Hiệp hội lợn Tamworth báo cáo rằng có khoảng 2.500 con Tamworths tồn tại trên khắp thế giới với phần lớn được tìm thấy ở Hoa Kỳ. Nhiều nhà chăn nuôi đang chú ý đến những giá trị của giống lợn, bao gồm kỹ năng chăm sóc tốt, khả năng chăn thả hiệu quả và tỷ lệ thịt trên xương cao.

Người tiêu dùng cũng đóng một vai trò quan trọng trong sự hồi sinh của các giống di sản bao gồm Tamworth khi họ trải nghiệm hương vị thực sự phong phú của thịt, đặc biệt là thịt xông khói, khi nấu chín có nạc, đặc biệt và thơm ngon. Nhưng sau đó, nó & # 8217s là thịt xông khói. Điều gì & # 8217s không nên yêu?

Marilou Suszko là một nhà văn thực phẩm từ Vermilion. Cô ấy là tác giả của Trang trại và Thực phẩm của Ohio: Từ Cổng vườn đến Đĩa ăn tối và máy chủ Từ nhà bếp Ohio của tôi đến của bạn trên Ohio của chúng tôi Truyền hình nhiều tập.

Chọn thịt xông khói

Chúng tôi biết thịt xông khói trông như thế nào khi bày trên đĩa của chúng tôi - chín vàng và giòn với lớp bóng ẩm - nhưng nếu bạn đã từng tham dự một hội chợ của quận, bạn sẽ biết lợn được đánh giá là trông rất lâu trước khi thưởng thức. Paul Morrison đã đưa ra một chút hướng dẫn về những gì cần tìm trong thịt xông khói khi nó vẫn còn ở trạng thái “trên móng”.

Morrison nói: “Hội chợ giống như các cuộc thi sắc đẹp dành cho lợn - nó liên quan nhiều đến ngoại hình. “Con lợn phải nạc và có nhiều cơ bắp và có phần lưng rộng chắc chắn. Điều đó sẽ cho bạn biết nó sẽ chở được bao nhiêu thịt ”.

“Nó phải đẹp và dày qua vai, và hai bàn chân của nó phải cách nhau khá rộng,” anh nói thêm. "Con vật phải có hình dáng cân đối và đi lại tốt, một chỉ số tốt về sức khỏe."

Trọng lượng lý tưởng của Tamworths trước khi đến tay người bán thịt là khoảng 250 pound, khoảng 70% trong số đó sẽ trở thành thịt thành phẩm. Thịt xông khói được thu hoạch từ bụng của con lợn, gần xương sườn - đó là nơi tạo ra chất béo (và hương vị).

Dưới đây là một số manh mối trực quan để tìm khi bạn mua thịt xông khói từ nhà sản xuất tại chợ nông sản hoặc trong cửa hàng tạp hóa: Luôn tìm tỷ lệ thịt và mỡ bằng nhau với chất béo đan xen hoặc thành vệt trên khắp các dải mà không có nhiều vùng mỡ . Sau đó, ngửi — thịt xông khói tươi phải có vị mặn, ngọt và mùi thơm của khói lửa trại. Khi nói đến việc chọn thịt xông khói dày, mỏng hoặc vừa phải… thì đó là một tình yêu. Đó là một điều cá nhân.


Thịt xông khói thay thế thịt lợn

Bacon đơn giản là thịt lợn chữa bệnh và bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được chữa khỏi. Muối hồng sẽ có trong nhiều công thức nấu ăn này & ndash nó có chứa natri nitrit và nitrat cũng như muối ăn. Nó & rsquos ở đó để thêm một chút màu sắc và ngăn vi khuẩn phát triển trong thịt đã qua xử lý, cho dù đó là & rsquos thịt bò, thịt cừu, vịt hay bất cứ thứ gì khác.

Hương vị của thịt xông khói phụ thuộc vào một loạt các hợp chất, một số trong số đó chỉ được hình thành khi nấu nướng. Nó & rsquos khá khó để tái tạo & ndash đã bao giờ có khoai tây chiên vị thịt xông khói chưa? Họ không & rsquot thực sự đạt được hiệu quả, phải không? Nhưng một số sản phẩm thay thế này trở nên khá gần gũi hoặc mang hương vị theo một hướng mới, như thịt ba chỉ bò thơm ngon, đó là nơi chúng tôi & rsquoll bắt đầu.


Bạn cũng có thể thích

Rượu Halal? Không. Bia và rượu Halal? Theo một nghĩa nào đó, có. anon1001563 13 tháng năm, 2019

Thật đáng buồn khi có một sự phân chia giữa con người và thực phẩm. Sứ đồ Phao-lô nói rằng đừng làm bất cứ điều gì khiến anh em mình vấp ngã. Anh ấy thậm chí còn đi xa đến mức nói & quotNếu điều đó khiến anh trai tôi vấp ngã, tôi sẽ không bao giờ ăn thịt nữa & quot, mặc dù rất có thể anh ấy không bao giờ cần phải đi đến những thái cực này.

Trong khi nhiều người lo lắng về việc một số thực phẩm là halal hoặc haram, hoặc thậm chí có thể nói là kosher, thì những người khác ăn những động vật như vậy lại có sự bất đồng. Một đối số có thể được chọn trong mỗi yêu cầu. Ví dụ:

Haram đối với thịt lợn nhưng không áp dụng đối với lạc đà - Luật pháp đối với lạc đà cũng giống như đối với thịt lợn theo Sách của Môi-se. Vì vậy, một người Do Thái cũng sẽ không coi là Kosher. Tuy nhiên, một Cơ đốc nhân có thể chọn không ăn, có thể ăn một hoặc có thể ăn cả hai. Đó là sự lựa chọn cho một Cơ đốc nhân theo ý thích của họ, và không theo bất kỳ luật nào, vì luật đó không được ban cho Cơ đốc nhân, mà cho người Y-sơ-ra-ên. (Xuất 31: 16-17, Rô-ma 14). Đối với Hồi giáo, Hồi giáo tuyên bố rằng cuốn sách này của Moses không phải là Taurat, nhưng bằng chứng cho thấy ngược lại, vì Qur'an đã có Muhammad mười lần trong năm cuộc chiến đầu tiên nói rằng Qur'an đang & quot xác nhận rằng cuốn sách đó là VỚI bạn & quot, và nhờ khảo cổ học, chúng tôi có bản sao của những cuốn sách có trước thời Muhammad.

Còn chuyện thịt lợn không thể chấp nhận được vì Al Masih Isa đã bỏ quỷ vào lợn thì sao?

Nếu đúng như vậy, thì người Hồi giáo chân chính có nghĩa vụ phải đọc phần còn lại của Injeel chứ không phải chọn và chọn như thể nó là một smorgasbord, và chỉ lấy những phần phù hợp với niềm tin đã có của họ. Hoặc là Injeel đã được thay đổi, hoặc là không. Nhưng nếu nó được thay đổi, thì tuyên bố của Muhammad về việc không ai thay đổi lời Chúa sẽ bị chứng minh là sai, đặc biệt là khi ông đang thách thức người Do Thái và Cơ đốc giáo so sánh nó với & quotthat với & quot họ. (An-Nisa 4:47, 82) Tin tốt là mặc dù việc quỷ nhập vào lợn không phải vì chúng ô uế hơn bất kỳ loài động vật nào xung quanh, mà bởi vì quỷ không bị tiêu diệt vào lúc này thời gian cụ thể. Vì vậy, họ đã chọn đi vào bầy lợn, và tất cả những con lợn chạy khỏi vách đá và chết. Những con quỷ rõ ràng nhận được niềm vui khi cảm thấy nỗi kinh hoàng khi một sinh vật sắp chết. Đối với những con lợn, trước hết Đức Chúa Trời xem mọi sự sống mà Ngài đã tạo ra là thiêng liêng, và những con lợn đó đều đã chết. Vì vậy, tất cả những gì ma quỷ đã làm là giết một đàn lợn của người nông dân. Họ không đặc biệt đi vào những con lợn khác. Nhưng dù sao kiêng thịt lợn cũng không sai. Tốt cho bạn nếu bạn không chọn.

Còn món thịt xông khói giả này thì sao?

Nó sẽ xúc phạm anh trai của bạn? Nó sẽ làm cho họ vấp ngã? Đối với người Do Thái, Hồi giáo, Ấn Độ giáo và một số giáo phái Kitô giáo, có những loại thịt mà họ không ăn. Điều gì là quan trọng hơn? Tình bạn với người mà bạn là đồng môn tôn thờ, và tất nhiên là với người sáng tạo của chúng ta, hay khả năng khiến họ vấp ngã? (1Corinthians chương 8)

Nếu không có trường hợp ai đó vấp ngã, việc ăn những sản phẩm này rất có thể là một điều thú vị, nhưng mỗi người nên nhìn lại bản thân và hy sinh để không xúc phạm đến anh em mình, mà quan trọng hơn là Chúa.

Đối với những người ăn chay và thuần chay, có những tổ chức cũng làm ra các sản phẩm có hương vị từ thịt. Vì vậy, vấn đề thậm chí còn đến với những người không thờ phượng hoặc không tin vào Chúa. Trong trường hợp này, các nguyên tắc tương tự cũng được áp dụng. Bạn không phải là nhà lập pháp của thế giới, và do đó bạn sẽ tự mình phán xét mọi thứ.

Vì vậy & quotfake & quot thịt xông khói là một loại thực phẩm mà người ta nên xem xét từ quan điểm của riêng mình. Khi tuyên bố nó từ một nguồn tôn giáo, người ta cần phải chắc chắn về tất cả mọi thứ. Chúa sẽ phán xét chúng ta dựa trên sự lựa chọn của chúng ta. Nếu & quotfake & quot thịt xông khói được chọn để ăn, thì mối quan tâm của tôi trước hết là & quot; các thành phần trong đó có gây hại cho sức khoẻ của tôi & quot hay không.

Ăn thịt xông khói thích hợp, không phải đồ giả. Và tại sao người Hồi giáo lại muốn ăn bất cứ thứ gì 'trông giống' hoặc có tên là thịt xông khói? Halal thậm chí còn có các sản phẩm phục sinh, nhưng người Hồi giáo không làm lễ Phục sinh. Dù sao thì tôi cũng tẩy chay tất cả Halal, và nó nên bị cấm ở các nước không theo đạo Hồi. anon996539 11 tháng 9, 2016

@ anon990065: Thịt xông khói không phải là thịt lợn. Nó được làm từ thịt lợn. Tương tự rượu vang được làm từ rượu. Nếu có một loại rượu vang halal (rượu không cồn), tôi chắc chắn sẽ thích uống nó. anon990065 ngày 4 tháng 4 năm 2015

Thịt ba chỉ là thịt lợn. Họ cũng có rượu halal? ZipLine ngày 5 tháng 10 năm 2014

@ turquoise-- Bạn hoàn toàn đúng. Người Mỹ chúng tôi yêu thịt xông khói của chúng tôi. Tôi là một người chuyển sang đạo Hồi và lớn lên tôi ăn thịt lợn muối xông khói trước khi trở thành người Hồi giáo ở tuổi hai mươi. Vì vậy, khi đột nhiên tôi không thể có thịt xông khói thông thường, tôi đã tìm kiếm một giải pháp thay thế và cảm thấy nhẹ nhõm khi tìm thấy thịt xông khói halal. Nó không có sẵn ở khắp mọi nơi và chất lượng và hương vị khác nhau giữa các sản phẩm. Nhưng nó cho phép tôi ăn sáng yêu thích của mình. Vì vậy, tôi hoàn toàn đồng ý với bạn. màu ngọc lam ngày 4 tháng 10 năm 2014

@ stoneMason-- Tôi theo đạo Hồi và tất nhiên, tôi chưa bao giờ ăn thịt lợn muối xông khói. Tôi rất tò mò về thịt xông khói là gì và đã có lần ăn thịt xông khói gà tây halal. Tôi không thấy nó ngon đặc biệt nên nó không phải là món ăn mà tôi mua thường xuyên. Nhưng rồi một lần nữa, tôi đã không lớn lên để ăn bất kỳ loại thịt xông khói nào và nó không phải là một phần văn hóa ẩm thực của gia đình tôi.

Tôi có những người bạn không theo đạo Hồi, những người yêu thích món thịt xông khói của họ và ăn nó mọi lúc. Thậm chí có một nhà hàng trong khu vực của chúng tôi chuyên về các món thịt xông khói. Tôi nghe nói rằng họ bán mọi thứ, từ thịt xông khói cơ bản và trứng đến thịt xông khói nhúng sô cô la. Nghe có vẻ kỳ lạ đối với tôi nhưng tôi hiểu rằng thịt xông khói đã trở thành một thực phẩm quan trọng và dễ chịu trong văn hóa Mỹ. Cá nhân tôi không ăn nó nhưng có rất nhiều người đã làm. Và thật tuyệt khi thịt xông khói halal là một lựa chọn cho những ai muốn thưởng thức thịt xông khói trong khi vẫn trung thành với trách nhiệm tôn giáo của mình. stoneMason ngày 4 tháng 10 năm 2014

Thịt xông khói Halal nghe có vẻ hơi ngớ ngẩn đối với tôi. Mặc dù thịt xông khói có thể được làm từ các loại thịt khác, như bài báo đã nói, nó đồng nghĩa với thịt lợn. Và hàm lượng chất béo trong thịt lợn được sử dụng để làm thịt xông khói chính là yếu tố tạo nên thịt lợn muối. Những người không thể ăn thịt lợn vì lý do ăn kiêng hoặc tôn giáo có lẽ nên bỏ hoàn toàn thịt xông khói.


Nếu bạn giúp chúng tôi, chúng tôi sẽ trả lại cho bạn thời gian lớn bằng trải nghiệm không có quảng cáo và hơn thế nữa!

Hàng triệu người đến với AmazingRibs.com mỗi tháng để biết các công thức nấu ăn đã được kiểm chứng chất lượng, mẹo về kỹ thuật, khoa học, huyền thoại, đánh giá sản phẩm và nguồn cảm hứng. Nhưng rất tốn kém để chạy một trang web với hơn 4.000 trang và chúng tôi không có đối tác công ty lớn như TV network hoặc một nhà xuất bản tạp chí để trợ cấp cho chúng tôi.

Nguồn dinh dưỡng quan trọng nhất của chúng tôi là những người tham gia Câu lạc bộ Pitmaster của chúng tôi, nhưng xin đừng coi đó là một khoản đóng góp. Thành viên nhận được 21 lợi ích tuyệt vời. Chúng tôi chặn tất cả các quảng cáo của bên thứ ba, chúng tôi cung cấp cho các thành viên sách điện tử, tạp chí, phỏng vấn, hội thảo trên web miễn phí, nhiều công thức nấu ăn hơn, rút ​​thăm trúng thưởng hàng tháng với giải thưởng trị giá lên đến 2.000 đô la, giảm giá sản phẩm và tốt nhất là cộng đồng những đầu bếp cùng chí hướng miễn phí ngọn lửa chiến tranh. Nhấp vào bên dưới để xem tất cả các lợi ích, đăng ký thành viên dùng thử miễn phí 30 ngày và giúp duy trì hoạt động của trang web này.

Đăng nhận xét và câu hỏi bên dưới

1) Vui lòng thử hộp tìm kiếm ở đầu mỗi trang trước khi bạn yêu cầu trợ giúp.

2) Cố gắng đăng câu hỏi của bạn lên trang thích hợp.

3) Cho chúng tôi biết mọi điều chúng tôi cần biết để trợ giúp chẳng hạn như loại nồi và nhiệt kế. Nhiệt kế quay số thường chênh lệch tới 50 ° F, vì vậy nếu bạn không sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số tốt chúng tôi có thể & # 8217t giúp bạn về thời gian và các câu hỏi tạm thời. Vui lòng đọc bài viết này về nhiệt kế.

4) Nếu bạn là thành viên của Câu lạc bộ Pitmaster, thông tin đăng nhập nhận xét của bạn có thể khác.



Bình luận:

  1. Theoclymenus

    Incomparable topic, it is very interesting to me))))

  2. Cuong

    Yes, it is for sure

  3. Mac Bhriain

    In this something is and is an excellent idea. Tôi giữ anh ta.

  4. Mitilar

    Tôi không thể tham gia cuộc thảo luận ngay bây giờ - không có thời gian rảnh. But I'll be free - I will definitely write what I think.

  5. Meztikinos

    I think he is wrong. Tôi chắc chắn. Tôi có thể chứng minh điều đó.



Viết một tin nhắn